第1个回答 2019-11-15
湿豆好。
豆浆机打豆浆，用干豆还是湿豆？这一步选错，不但难喝还没有营养

健康我是认真的
04-23 15:56健康达人
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豆浆是我们早餐桌上最常见的一种饮品，很多人喜欢喝豆浆，那是因为豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

在过去，喝豆浆都需要人工打磨，在磨豆浆之前，要么先把豆子煮熟，要么就先把豆子浸泡数小时。可是现在，随着豆浆机的出现，在家里只需要一个按钮，就可以打磨出来新鲜的豆浆，而且豆浆机还有一个功能就是无需浸泡无需蒸煮，直接打磨干豆就好。其实对于豆浆机的这个功能很多人是怀有疑虑的。
豆浆机打豆浆，用干豆还是湿豆？这一步选错，不但难喝还没有营养！
其实，用干豆打豆浆的话，仅适合应急时使用，干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中。而经过充分浸泡后的湿豆则不同，其中的大分子营养物质绝大部分被降解成小分子，打出的豆浆中可溶性营养物质比较多，不仅更加香浓好喝，而且更容易被人体所吸收。

湿豆打豆浆到底有哪些好处？
1、出浆率高，口感好
豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
2、营养高易吸收
中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。单宁和植酸都会降低大豆中矿物质的吸收，特别是铁元素和锌元素；而单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂都会降低蛋白质的吸收利用率。特别是对于那些身体消化吸收功能本来就不太好的人，以及容易消化不良、胃胀或腹胀腹泻的人来说，还是喝泡过的豆子打成的豆浆更有利于营养吸收。此外有研究表明，大豆中有草酸，泡豆后能溶解大部分的草酸，而草酸对人体的不利面主要是影响矿物质的吸收。本回答被网友采纳