夏天烧烤时，穿串的肉需要提前腌制吗？

Question

如题所述

Answer 1

用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。要用小火儿一点儿的把肉烤熟不能有明火，在烤肉的时候要在旁边放一瓶水。一旦有明火边烤边撒盐、孜然等调料，盐、味精、辣椒粉等味道非常棒。这是你能体验到新鲜的羊肉香味。腌制后的羊肉串会丧失羊肉本身烤出来的香气和羊肉特有的鲜美味道。

鸡蛋，胡椒，味精，料酒，花椒，辣椒粉，孜然粉，先进行腌制入味，然后再穿成串进行烤制，如果你是自已与亲朋好友们在自已家里烤，那就不要提前腌制了，因为腌制后的羊肉，原味就不浓了。生姜，淀粉，鸡蛋，啤酒，鸡粉，味精。是不用嫩肉粉的。配比我就不说了，那是行业秘密！

这样烤出的肉外焦里嫩，水分损失少，羊肉鲜香味浓郁。以前烤羊肉孜然在西北只有新疆用。加皮牙子去膻味，加淀粉鸡蛋肉会很嫩，烤时加盐加孜然加辣椒面，火候掌握好就行时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。而且你当天卖不完的羊肉串串，放冰箱后第二天羊肉串上的肉就会变色，而且口感极差。

还有的只撒盐。北疆基本是孜然、辣面和盐。我喜欢黑胡椒和盐但肉必须是本地的新鲜羊肉。就可以撒盐和孜然了，喜欢吃辣的可以来一点辣椒粉，就着冰镇啤酒，美得很。加皮牙子去膻味，加淀粉鸡蛋肉会很嫩，烤时加盐加孜然加辣椒面，火候掌握好就行……放入料酒，酱油，淀粉，盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀，腌制一小时左右。

Answer 2

需要提前腌制，这样会更入味一些，如果不提前腌制，会不那么入味。烧烤的时候，再撒上其他佐料，比如辣椒面，孜然粉等，味道就很好了。

Answer 3

是的，穿串的肉是需要腌制的，只有提前腌制了，烤出来的味道才更好吃。

Answer 4

是的，是需要提前腌制几个小时的，将肉切成小块后，拌入调料腌制一段时间，这样才能够让肉更入味。

Answer 5

确实是需要提前腌制的，因为温度很高的话，不腌制就很容易坏。