螺蛳粉为什么会那么臭，螺蛳粉中的"臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，新鲜的笋经过发酵，酸化，发出来的一种特别的味道；螺蛳粉为什么没有螺蛳，螺蛳粉的汤是用螺蛳和骨头熬制的，在熬制过程中都熬化了，所以是看不到螺蛳的；就是因为螺蛳粉里酸笋独特的味道和螺蛳粉的鲜、辣、酸、香、烫，让更多的人对它上了瘾。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的著名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的；螺蛳粉中含有丰富的碳水化合物、胶质、蛋白质、各种维生素、钙、铁等多种营养成分。
说起我第一次吃螺蛳粉，那都是十年前的事了，那时候在广东上班，玩的非常好的同事是广西的，第一次吃还是她带我们去的，现在想想都觉得好笑，一听到螺蛳粉，我还以为是里面有很多螺蛳呢，结果上来之后不仅没看到一个螺蛳，还有一股子怪味，感觉肯定不好吃，然后朋友一直说很好吃的，你尝尝，只能硬着头皮吃了，结果一吃，从此就爱上螺蛳粉了。
后来也听她说了很多关于螺蛳粉的由来，螺蛳粉为什么味道独特，以及螺蛳粉里为什么没螺蛳，也让我更加的了解了螺蛳粉，下面我们就来详细聊聊。
一、螺蛳粉为什么会那么臭
1、里面放了酸笋，笋经过发酵，酸化，发出的一种独特味道，酸笋是广西的传统调味佳品，酸笋味道鲜美，营养丰富，菜肴中加入少量的酸笋，可以让其味浓郁绵长。
2、对于广西人而言，没有放酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的，因为是家乡的味道，对于那些吃不惯的人来说，就成了一股“臭”味。
二、螺蛳粉里为什么没有螺丝
1、说起螺蛳粉，没吃过的人一般都会这样想，螺蛳粉里面肯定有螺蛳，要不然为什么叫螺蛳粉，反正我第一次吃就是这样想的。
2、螺蛳粉里为什么没有螺蛳，其实就跟老婆饼里没有老婆，热狗里没有狗是一样的道理，但螺蛳粉里虽然没有螺蛳，但它的汤可是用螺蛳熬制的，所以叫做螺蛳粉，不过现在有些螺蛳粉店，如果你加几块钱真的就可以得到一大勺的货真价实的螺蛳肉。
三，为什么有人会对螺蛳粉上瘾
1、这个其实就像我们老家常说的一句俗语一样，萝卜青菜，各有所爱，就像有的人爱吃榴莲，有的人吃不了那个味得道理是一样的，因为每个人的口味不一样。
2、因为螺蛳粉的汤是用螺蛳爆炒后，与各种香料熬成的，口感醇厚，口味清爽，再加上螺蛳粉的灵魂酸笋，并且螺蛳粉有酸、辣、爽、鲜、烫的独特风味，很多人吃了都会上瘾，越吃越想吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了螺蛳粉是因为放了酸笋才会“臭”；螺蛳粉没有螺蛳，是因为它的汤是用螺蛳熬制而成的，所以叫螺蛳粉；因为螺蛳粉具有酸、辣、爽、鲜、烫的独特风味，螺蛳与各种香料熬制的汤，口感醇厚，口味清爽，再加上螺蛳粉的灵魂酸笋，致使很多人吃了一次就会上瘾。