第1个回答 2020-11-06
做法1：蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
做法2：清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，可加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
可按照个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，将扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。
清蒸扇贝时要注意：扇贝若不放油直接蒸，会咬不动。先用油浇后再蒸可防止扇贝成"橡成筋" 。
第2个回答 2020-11-06
扇贝，又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝的壳、肉、珍珠层都具有极高的；利用价值，所以很多扇贝也可作为美食食用，其中最常见的食用方法也是最家常的烹饪方法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，汕尾人逢年过节都会出现的一道美味的料理，这样做最好吃！接下来就让我介绍一下它的做法吧！
首先将扇贝去除内脏取贝肉，粉丝用温水浸泡约30分钟至软，捞起沥干；彩椒切粒、蒜切末、葱切葱花；蒜末碗中加入适量蚝油、蒸鱼豉油、食用油、料酒，调匀待用；然后将粉丝卷成小团放至扇贝上，扇贝肉放在粉丝上，淋入蒜料，上蒸汽锅中蒸5-7分钟，取出撒上葱花以及彩椒即可。
在汕尾，蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的海鲜菜，鲜美的扇贝混合蒜香、葱香，再加上善于汲取味道的粉丝，烹饪出来的味道十分的令人垂涎欲滴，餐桌上有这样一道菜即令人赏心悦目也令人食指大动。