汤锅里水煮整鸭要30分钟。用高压锅煮15分钟就熟。
麻油鸭的做法:
用料:老鸭1只、 姜片、冰糖 、红枣5颗、甘草、香叶、黄芪、桂皮、茴香、陈皮、 辣椒两三根、老酒、酱油、盐、红糖、麻油
1、市场买来的老鸭去除内脏,用清水洗干净。
2、锅里放水,加姜片煮开,把老鸭放进去烫去血水,烫好捞出沥干水分。
3、把冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣,老鸭放进高压锅里,加入适量的清水。高压锅大火烧开,上汽后,小火烧15分钟,鸭就熟了。烧好泡汤汁半个小时,让老鸭入味。
4、收汁:高压锅排气好后,把锅里的汤汁倒些到炒锅里。
5、把老鸭放进去,加酱油、盐、红糖、麻油。
6、开中火,边烧边把汤汁浇到鸭子上。
7、鸭子颜色慢慢变深了,味道也越来越好,收汁到下图这样子就可以煮好了