将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时就可以出锅。
但是炒花生的时候也要注意，花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率，但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物“苯并芘”。尤其是小作坊，对于温度控制不那么在意，也不会采取任何去除苯并芘的工艺。
古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患，比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质；另一方面会使油的烟点降低，也就是炒菜的时候特别容易出油烟。
花生油里面的成分，主要是豆科植物花生的种子榨出的油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。
是我国主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生的油脂含量约有50%，很适合拌沙拉或作为炸油。也用来制植物奶油或鱼罐头。
扩展资料：
挑选出个头大且颜色鲜亮的花生之后，要把花生进行烘烤，这个烘烤是非常有技术含量的，烤大了，花生熟了肯定就没有油了，烤轻了，花生里面的油出不来，那出油量就会很少。所以将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时就可以出锅。
花生烘烤到一定程度的时候，会被取出来，趁着热乎直接放进榨油机里面进行压榨处理的。这边压榨，那边花生油就会出来，剩下的渣就会直接做成花生饼了。
这个时候的花生油已经榨出来了，但是不可以吃的，一定要经过过滤这道工序，只需要耐心等待就可以，过滤之后装瓶或者直接用大桶装起来，那些过滤下来的油渣也会装进别的桶里。
参考资料来源：百度百科-三熟压榨花生油
榨花生油一般炒至八成熟就好了。炒焦了出油会减少，榨出的油会有苦味。
榨花生油方法：
主料：花生米1000g
辅料：榨油机1台
步骤：
1、榨油机提前预热30分钟左右。
2、把花生米挑选出发芽和坏的。
3、烤箱预热160度，把处理好的花生米放在烤盘上面，铺上一层，放入烤箱烤7-10分钟，主要是去掉花生中的水份，喜欢浓香的多烤一会，不要烤过火啊，会不出油的。
4、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。
5、按下榨油机的启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。
6、倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。
7、静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。1000克花生米出油400克。
小贴士：花生可以炒，也可以微波炉加热，千万的不要过火，不要很熟的，太熟就会花生会很粉，出油率会降低的，只要半熟的样子就行了，花生油一次不要榨的太多，2周榨油一次就可以了，这样可以吃到新鲜的花生油。
炸花生油前花生要清洗，挑选，把霉变的摘除，花生油深受广大居民喜爱，炝锅时香气宜人，好吃。跟榨芝麻油不一样，芝麻要炒到全熟，虽然出油少，但味道是最香的。