4铬不锈钢和9不锈钢锻打菜刀哪种材料好?

Question

如题所述

Answer 1

你是问4Cr13不锈钢和309或329不锈钢哪一种打造菜刀合适？
要说打制菜刀的不锈钢，当然是普通的4Cr13不锈钢比更加昂贵的309或329不锈钢更合适。
因为菜刀最重要的性能或指标就是硬度，而不锈钢的硬度取决于含碳量，4Cr13不锈钢地含碳量数倍于309不锈钢，容易淬硬，所以，别看4Cr13不锈钢价格便宜，但做菜刀最合适。而更加昂贵的309或329不锈钢由于含碳量不高，热处理时淬不硬，一用就卷刃，所以不适合做菜刀。