炸糊分很多种，主要大类就是蛋糊和水粉糊，脆皮糊，酥糊。各种糊的用法也不同，看做什么菜用什么糊，一般在家做主要就是蛋糊和水粉糊，蛋糊分全蛋糊和蛋清糊，全蛋糊略硬，蛋清糊比较软，这个都用什么应该不用说，看名字也能看出来。水粉糊炸出的东西就是很硬，比如做锅包肉就用水粉糊，可以做到外焦里嫩。脆皮糊的方法也很多，但主要就是几种东西，1，面粉，2淀粉，3，泡打粉这3样东西，给你留下一个我用过的配方，你看要是可以就自己试一下，低筋面粉3斤，玉米淀粉2.4斤，泡打粉2两拌均即可。另外的酥糊就是全蛋1个蛋黄1个面粉适量，油少许，搅拌均匀。
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第1个回答 2013-10-31
脆浆糊<生粉1:泡打粉1:面粉10的比例就可以了,以上加水和均匀就可以了>如果想颜色金黄的话可以加个鸡蛋,象如果要煎什么鱼呀之类的,表面都可以撒一点这和均匀的干脆浆粉,鱼的表皮就回特别的脆
第2个回答 2013-10-31
鸡蛋一个1~~和淀粉
第3个回答 2013-10-31
脆浆糊<生粉:面粉=3:2,泡打粉少许,鸡蛋一个,吉士粉少许，
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