补充营养、保护眼睛、清热解毒、补血等是开水冲鸡蛋的好处，里面需要放点白糖或者食用盐以及香油，这样口感会更好。
开水冲鸡蛋营养价值高，它含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，还含有多种对人体有益的微量元素与矿物质，人们经常喝开水充饥的，能为身体补充丰富营养会加快身体新陈代谢，增强人类身体素质，提高人体健康水平。经常喝开水冲鸡蛋能预防缓解营养不良，也能避免人体因蛋白质不足而出现其他不适症状。
开水冲鸡蛋对人类眼睛有很好的保护作用，因为鸡蛋中的蛋黄含有丰富的玉米黄素和叶黄素以及核黄素，这些物质对人类的视神经和视网膜都有很好的保护作用，能减少紫外线对人类眼睛的伤害，防止视网膜和视神经功能减退，对维持人类眼睛健康有很积极的作用。
清热解毒，润肺止咳是开水冲鸡蛋的重要功效，鸡蛋本身就是一种能滋阴润燥清热去火的健康食材，把它用开水冲调后，放入适量的白糖和香油，会让它清热止咳的，功效更为出色，能让人类出现了咳嗽咽喉肿痛，声音嘶哑等不适症状，尽快缓解。经常喝开水冲鸡蛋，还能起到一定的补血作用，因为鸡蛋的含铁量也比较高，这种物质被人体吸收后，能提高人体造血功能，也能预防缓解贫血。
开水冲鸡蛋的时候可以放入少量食用盐或者适量白糖，这样会让冲好的鸡蛋口感滋味更好，再冲好以后的开水冲鸡蛋中，连上适量的香油能起到提味增香的作用，会去除鸡蛋的腥味，让人更容易接受。开水冲鸡蛋虽然有多种功效和作用，但在做的时候要注意卫生，因为开水冲鸡蛋只能保持比较短时间的高温，不能把鸡蛋中的细菌全部消灭，存在细菌感染的风险，另外如果水的温度不够高，冲好的鸡蛋就会不熟，这样的鸡蛋喝下去以后容易加重肠胃负担，引发消化不良。
鸡蛋是餐桌上常见的一种食物，关于鸡蛋的吃法有很多，比如煮着吃、蒸着吃或者是煎着吃都是非常美味的。而且还可以和其他食物一起搭配着吃，也会让鸡蛋的营养变得更加丰富。除了这些常见的吃法之外，鸡蛋还可以用开水冲着吃，这种吃法也被人们认为是鸡蛋最有营养的一种吃法。
用开水冲鸡蛋非常简单，只需要准备一个鸡蛋，然后把鸡蛋打散，加入开水搅拌均匀就可以喝了。鸡蛋本身就是一个很有营养的食物，用开水冲鸡蛋的作用和功效当然也是非常多的，比如可以降火、润肺化痰等，不过最主要的作用就是给身体补充营养。因为在鸡蛋里面含有丰富的维生素、蛋白质以及其他的营养物质，经常吃一些鸡蛋，可以有效的改善一个人的体质，增强身体的抵抗力，让身体变得更加健康。
如果光是用开水冲鸡蛋，可能会发现味道有点单一，并不是那么好喝，所以为了让开水冲鸡蛋的味道变得更好，我们可以适当在里面加入一些白糖，增加一些甜度。白糖不仅可以让食物的味道变得更丰富，而且对缓解嗓子痛也有着一定的功效，所以大家在用开水冲鸡蛋的时候，可以尝试一下加入适量的白糖。除了白糖之外，加入一些蜂蜜也是非常不错的。
蜂蜜也是一种很有营养的食物，具有很多功效，而且还甜而不腻，和开水冲鸡蛋一起搭配可谓是非常合适的，同样可以让口感变得更好。不过在添加白糖和蜂蜜的时候，一定要控制住量，根据自己的喜好来添加，切记不要添加太多，以免让身体里的血糖升高。虽然开水冲鸡蛋非常便捷有营养，但是对于肠胃功能虚弱的人群来说，还是把鸡蛋提前煮一下好一些。