番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。番鸭的性价比高。番鸭对以下疾病有辅助作用： 肺炎，哮喘，肺气肿，支气管炎，脑炎，中风，
低血压，冠心病，痛风，
糖尿病，甲状腺疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病。
番鸭主要
南美洲热带地区。番鸭是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，主要养殖集中在南方很少见。
麻鸭具有补中益气的功效与作用。麻鸭具有补中益气、虚损的作用，麻鸭富含蛋白质、烟酸、硒等微量元素，一般人均食用。麻鸭能温气，益五脏，补虚损，可治疗身体虚弱引起的疲劳、头晕等不适。麻鸭含有磷脂，在生长发育中起着重要作用，经常食用可以改善儿童的营养不良，经常吃麻鸭还可以缓解尿频、耳聋、精气不足、精寒等症状。