虾仁的9种吃法 虾仁怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

虾仁九大吃法，鲜美可口，赏心悦目

在海味盛宴中，虾仁可谓是备受青睐的主角。它肉质鲜嫩，口感弹牙，营养丰富，而且烹调方式多样，能满足不同口味的需求。如果你想在家中打造一顿美味的虾仁大餐，以下九种吃法绝对让你赞不绝口。

清蒸虾仁：鲜香本味

清蒸虾仁的做法简单，却能最大限度地保留虾仁的鲜美原味。将新鲜的虾仁洗净，放入蒸锅中蒸5-8分钟，即可出锅。蒸好的虾仁晶莹剔透，蘸上酱油或醋，鲜香十足。

2. 白灼虾仁：爽脆Q弹

白灼虾仁的做法与清蒸虾仁相似，但不需要经过蒸的过程。将虾仁洗净，放入沸水中煮2-3分钟，捞出即可食用。白灼的虾仁口感爽脆Q弹，沾上芥末酱油或者料酒，回味无穷。

3. 油焖虾仁：香甜软糯

油焖虾仁是川菜中的经典名菜之一。将虾仁洗净，用料酒、生抽、糖等调味料腌制。然后放入热锅中爆炒，加入酱油、冰糖等调味料，翻炒均匀，最后焖煮收汁即可。油焖虾仁色泽诱人，香甜软糯，令人垂涎欲滴。

4. 蒜蓉粉丝虾仁：鲜香嫩滑

蒜蓉粉丝虾仁是一道味道鲜香、做法简便的菜肴。将粉丝用温水泡软，蒜切碎。锅中热油，爆香蒜末，再放入虾仁翻炒至变色。加入泡软的粉丝、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。蒜蓉粉丝虾仁鲜香嫩滑，粉丝吸收了虾仁的鲜味，口感丰富有层次。

5. 香辣虾仁：开胃下饭

香辣虾仁是一道开胃下饭的川味菜肴。将虾仁洗净，用料酒、辣椒粉、花椒粉等调味料腌制。锅中热油，爆香姜蒜，再放入虾仁翻炒。加入酱油、料酒、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀，最后加入葱花即可出锅。香辣虾仁香气扑鼻，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

6. 避风塘虾仁：酥脆可口

避风塘虾仁是一道粤菜中的特色菜肴。将虾仁洗净，用料酒、盐等调味料腌制。然后放入油锅中炸至金黄色。另起一锅，爆香蒜末、辣椒等配料，倒入炸好的虾仁翻炒均匀即可出锅。避风塘虾仁外酥里嫩，咸香可口，是下酒聊天的好伴侣。

7. 酸辣虾仁：酸爽开胃

酸辣虾仁是一道开胃爽口的川湘菜。将虾仁洗净，用料酒、盐等调味料腌制。锅中热油，爆香姜蒜，再放入虾仁翻炒。加入番茄酱、酱油、醋等调味料，翻炒均匀，最后加入葱花即可出锅。酸辣虾仁酸爽开胃，汤汁浓郁，让人胃口大开。

8. 青椒炒虾仁：色香味俱全

青椒炒虾仁是一道家常菜，色香味俱全。将虾仁洗净，用料酒、盐等调味料腌制。青椒洗净切成菱形块。锅中热油，爆香姜蒜，再放入虾仁翻炒。加入青椒翻炒至断生，最后加入酱油、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。青椒炒虾仁颜色鲜艳，清香可口，适合搭配米饭或面条食用。

9. 虾仁蛋炒饭：百吃不厌

虾仁蛋炒饭是一道大众喜爱的家常菜。将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。虾仁洗净，用料酒、盐等调味料腌制。鸡蛋打散，加入盐、料酒调味。锅中热油，爆香姜蒜，再放入虾仁翻炒。加入大米翻炒至米粒透亮，再加入鸡蛋液翻炒均匀。最后加入青豆、玉米粒等配料，翻炒均匀即可出锅。虾仁蛋炒饭粒粒分明，鲜香可口，百吃不厌。

Answer 2

1、虾仁鸡蛋羹的做法

鸡蛋打散、加4个鸡蛋壳的水放入虾仁;打散鸡蛋时会出气泡，用餐巾纸吸出气泡;锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗;小火15分钟即可。

2、软炸虾仁的做法

虾仁洗净，挑虾线;鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀;虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用;锅内入宽油，加热，虾仁下锅炸;根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了。

3、清炒虾仁的做法

虾仁洗净用牙签挑去虾线;将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀;黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，切成罗锅的虾仁状;盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;烧热锅内放油，3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用;锅中留底油少许，煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

4、滑蛋虾仁的做法

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干;擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟(约30秒)，备用;将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀;起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

5、韭菜虾仁的做法

韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝;冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟;热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味；倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒;看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精;看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

6、番茄蛋虾仁的做法

番茄去皮，切成小丁备用;超市买的甜青豆焯熟;虾仁挑去虾线，跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀;起油锅，炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里，火一定要小之再小，以免炸糊，虾仁儿炸制金黄即可，捞出备用;用炸虾仁的锅，将番茄丁炒熟，放适量番茄酱;放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀即可。

7、西芹炒虾仁的做法

虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净;虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出;西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片;油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒;放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

8、水晶虾仁的做法

虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;用干净的布把虾仁表面的水分吸干;虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发;锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油;用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

9、蒜蓉虾仁娃娃菜的做法

虾仁去虾线，洗净，用酱油和姜汁腌制10分钟;娃娃菜一剖为四，洗净沥干;锅中添入适量水，加少许盐，烧开后将娃娃菜焯熟，沥干水分，摆盘;大蒜去皮，起成末，备用;炒锅内倒入橄榄油烧热，放入腌好的虾仁煸炒至变色，下蒜末炒香，放入葱花，加入少许水稍煮，用水淀粉勾芡方可关火;将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用