蛋清可以用来做什么好吃的？

Question

蛋清可以用来做什么好吃的？

Answer 1

作为地地道道的东北人，小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，听起来很诗意的名字哦，其实材料很简单，主要就是鸡蛋清和红豆馅，但是制作手法上有些难度，但是对于一些铁杆吃货来说，是不会被困难吓到的，不试试怎么知道。

除了雪衣豆沙，小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦！

【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）

主料
鸡蛋清（外皮）4个

淀粉（外皮）30g

辅料
白醋（外皮）一小勺

豆沙馅（馅料）100g

淀粉（包裹馅料）20g

白糖（撒料）20g

做法步骤

1. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球。

2. 将蛋清加入一勺白醋（利于打发），用打蛋器中低速搅打，直到蛋清硬性发泡(筷子能立住)。

3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌匀。

4. 豆沙球外面裹一层干淀后粉，再裹上打发的蛋清。

5. 锅中放入色拉油，待油温五成热下锅小火慢炸，约3分钟外皮金黄即可。

6. 出锅沥油，在表面撒上白糖就可以吃啦！

【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）

主料
北豆腐300克

蛋清2~3个

雪里红适量

红辣椒1个

辅料
鸡精1~2茶匙

盐1~2茶匙

做法步骤

1. 豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）

2. 煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）

3. 炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

4. 炒好后装盘。

5. 炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。

6. 点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。

7. 成品

【3】蛋白糖（by茉兰周周）
主料
蛋清30g

辅料
细砂糖5g

水18g

糖55g

做法步骤

1. 蛋清放入冰箱冷藏

2. 55g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧。

3. 蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g

4. 高速打成鱼眼泡状态。

5. 继续打发至干性发泡，不过，也不需要过干

6. 糖浆加热到118-120度关火，没

Answer 2

您好，蛋清可以做的美食有：蛋糕、饼干、太谷饼、双皮奶、炒鲜奶、溶豆、蛋白糖、白玉虾饺、炸羊尾等。
蛋清又名蛋白，是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清遇热后会凝固成白色固体，故而得名。蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
例如用蛋清做蛋糕

　
1、首先分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中，接着使用自动打蛋器把蛋清打发出泡泡后放适量的糖，再接着打发至粘稠状，再放一点糖，然后打发至奶油状后放一边备用。
2、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，然后搅拌好后倒入一半奶油状的蛋清，然后上下搅拌，也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好备用。
3、最后把烤箱提前预热五分钟，预热的过程中，把蛋糕倒入磨具中，待烤箱预热完毕后放入烤箱中层、上下火150度、烤40分钟即可。

Answer 3

可以用作调酒。
还可以做奶油装饰。
蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等。
还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等。

Answer 4

蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等本回答被网友采纳

Answer 5

用来制作甜点。我可以往鸡蛋清中放入柠檬汁细砂糖。并进行打发。然后把它装进裱花袋中，再挤到烤盘上烤。