法律分析：屠宰税是向屠宰牲畜的单位和个人征收的一种税收。此税现在由地方管理。征收与否，由各省、自治区、直辖市人民政府自行决定。《屠宰税暂行条例》终于由温家宝总理宣布自2006年2月17日起废止。
法律依据：《屠宰税暂行条例》
第一条 凡屠宰猪，羊，牛等牲畜者，均依本条例之规定：交纳屠宰税。
第二条 自养，自宰，自食的牲畜，免纳屠宰税；如有出售者，其出售部分，仍应纳税。
第三条 耕畜，运输畜，种畜，乳畜，胎畜，幼畜，应予保护。各省（市）人民政府，得依据当地经济特点及人民生活习惯，自行订定保护及屠宰许可办法。