1、氨基酸含量不同:
黑醋中的氨基酸是陈醋的10倍,可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压和血糖。
2、含钠量不同:
黑醋含钠量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利。
3、酿造材料不同:
黑醋用优秀的稻米酿造而成的;
陈醋以高粱为原料,特曲发酵,经夏晒冬冰,一年时间,醋的浓度、香度提高,才成为陈醋。
黑醋富含人体必须的氨基酸,可以将酸性体质调整成碱性体质,顺气消账,净化血管及三酸甘油脂,并促进消耗体内过多脂肪,加强蛋白质和醣类的代谢。
陈醋预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
扩展资料
适宜人群:
一般人群均可食用
脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
禁忌与副作用:
醋不宜大量饮用,尤其是患有胃溃疡,且胃酸分泌过多的病人,更要避免食醋。因为过量食醋,会使胃环境中的酸性加强,对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。
参考资料来源:百度百科-黑醋
参考资料来源:百度百科-陈醋