真鸡蛋如何鉴别？

Question

如题，不知道假鸡蛋的请百度百科。
不要抄啊不要抄~

第一楼的答案就是抄来的，2、3、5、6楼接着抄，我不喜欢借鉴，但是还是提出质疑：
“颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不明显”不明显就很难分辨，既然很难分辨又怎么作分辨原则？

"会觉得比真鸡蛋粗糙一些"因为假鸡蛋的外壳是用化工原料弄的，所以比真的鸡蛋光滑，现在造假蛋的在原料上做手脚，弄得假蛋的粗糙程度和真蛋差不多，还会在蛋壳上撒染料看起来就像是真蛋斑点；

“真鸡蛋会有隐隐的腥味 ”在原料中加入养鱼水，结果假蛋也有真蛋腥了。

“假鸡蛋声音较闷 ”声学伎俩，如果假蛋壳做得厚一些，密度相仿，听起来还是一样的。

“假鸡蛋蛋黄和蛋清会融到一起。因为是同质原料制成”这条还算行，不过造假蛋的还是可以加大蛋黄蛋清密度差来让两种溶液变得不易相容。

提醒大家，特新鲜的真蛋可能会没气室，假蛋也可以添气室，气室辨别这条不行。

针对第31个答案的驳斥：100克水在20度加入36克盐就饱和，浓度仅26.47%，离40%差远了。

附上 真正 的鉴别方法：
1。真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。
2。真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。

Answer 1

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙；在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故；假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙。

假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有(当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了)。

闻起来假鸡蛋可能有淡淡的化学味道，而真鸡蛋有淡淡的腥味(不过不明显)。

假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍薄。

把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，因为蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，不同的只是蛋黄中加入了色素。

观色：假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

听声：晃动假鸡蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出。

细闻：真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则可能会有一股化学药剂味。

假鸡蛋打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起：这是蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

打荷包蛋时，蛋白、蛋黄在锅里会散黄。

真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。

假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长面散黄的真鸡蛋可能有此状况)。

把收打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。

把鸡蛋打在碗哩，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋

参考资料：零售前沿

Answer 2

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

8、真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室

Answer 3

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

Answer 4

Answer 5

把鸡蛋轻轻地摇一摇，鸡蛋就会转动起来，只要声音是脆脆的，骨碌骨碌的转，很好听的那种就是真鸡蛋。假的就是别的声音。