菠菜炖豆腐不科学。菠菜和豆腐不宜一起吃,因为豆腐里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中含有草酸,两种食物遇到一起会生成草酸镁和草酸钙。而这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。所以两者最好不要一起吃。
扩展资料:
菠菜也不能跟以下食物同食:
1、菠菜+黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
2、菠菜+猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。
3、菠菜+牛奶。菠菜等含草酸较多的蔬果,会与钙结合成不溶性的沉淀,影响牛奶中钙质的吸收。
4、菠菜+乳酪。菠菜与乳酪相克,乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
5、菠菜+鳝鱼。菠菜与鳝鱼相克,同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,显而易见,二者性味功能皆不相协调。
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没问题的,可以一起吃,人们之所以说不能一直吃是怕菠菜中的草酸和豆腐中钙质结合形成沉淀得结石,其实你可以做的时候注意一下就没问题了,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
如果菠菜不和豆腐同烧,固然菠菜里的草酸就不会和豆腐里的钙结合生成草酸盐,但草酸就会和肉类、蛋类及其它食品中的钙结合生成草酸盐。
如果为了防止食物中的钙的损失而单独吃菠菜,那菠菜里的草酸就会与人体内的钙和铁等相结合,这样岂不损失更大。所以,可以说豆腐中的钙正是化解草酸、保护人体的天然解毒剂。
先把菠菜用水开水烫一下,以除去菠菜中的草酸,但菠菜里的其他营养成分也就因此而丢失了。而菠菜烧豆腐则可以两全其美,这种吃法更科学。
菠菜炖豆腐,这本是中国的传统做法,既清淡可口,又简便易做,实是一道很普及的家常菜。
参考资料菠菜炖豆腐百度百科
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