铁观音是乌龙茶的极品，整体形状似蜻蜓头，冲泡后汤色金黄浓艳，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，具有独特观音韵。正宗的铁观音分为四个品种，清香型、浓香型、陈香型、炭焙型。其中，清香型铁观音的口感清淡，浓香型铁观音的口味醇厚。
铁观音四大品种
1、清香型
清香型铁观音的发酵程度在20%左右，偏向现代工艺制法，是目前在市场上的占有量最多铁观音品种，颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口感比较清淡，新茶性寒，过多饮用容易伤胃、失眠。
2、浓香型
浓香型铁观音的发酵程度在23-30%之间，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成的，具有香、浓、醇、甘等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，比较重回甘，茶性温和，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陈香型
陈香型铁观音又称老茶或熟茶，发酵程度在50%以上，是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成的，具有厚、醇、润、软等特点，色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，口味接近普洱茶、黑茶。
4、炭焙型
炭焙铁观音是铁观音浓香的一种，是清香型铁观音经过木炭焙制而成，焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定，发酵程度在30-50%，有明亮的虎珀色茶汤，香气浓郁，滋味甘润生津，回甘特别，有强烈的火香味，属茶中极品。