白葡萄酒可以来源于红葡萄，但制作方法独特。尽管葡萄酒的颜色来自葡萄皮，如果在葡萄皮去掉后立即处理，就会酿制出白酒，如法国香槟，尽管大量使用红葡萄，但大部分仍是白酒。例如，加州的白金芬黛就是以红葡萄酿造的。
单宁是葡萄酒中的重要成分，它源自葡萄皮、梗和用于陈年的橡木桶，具有防腐效果。年轻的葡萄酒单宁含量高，口感较苦涩。红酒因为连皮发酵，所以其单宁含量通常高于白酒。
葡萄酒按照酒精度可以大致分为三种类型：日常餐中酒，酒精度范围在8%~14%，气泡酒在此范围内且含有二氧化碳；加烈酒的酒精度更高，通常在17%~22%之间。
所有的葡萄酒都含有不同程度的酸度，这是保持其风味和结构的关键。白葡萄酒通常比红葡萄酒酸度更高。不过，并非所有葡萄酒都需要陈年，事实上，大部分葡萄酒最好在一年内饮用，因为并非所有葡萄酒都随着陈年而提升品质，只有特定类型的葡萄酒才适合陈年。
扩展资料
特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，也称低酒精度饮料。特种葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造是采用特种方法酿成的酒精度在15%～22%。含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。