食品分析实验主要包括以下几个内容：
一、感官分析实验
通过感官评估食品的外观、气味、口感等质量特性。这不仅涉及食品的直观判断，也要求分析师熟悉各种食品的天然色泽、风味和组织结构特征。通过这样的分析，初步判断食品是否存在明显的质量问题。感官分析在食品分析中具有重要地位，是其他理化分析的基础。它强调实践经验和直觉判断，通过长期的训练来提升评估的准确性和可靠性。
二、理化分析实验
主要涉及营养成分的分析以及食品中的化学物质分析。比如检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质含量等营养成分；同时对食品添加剂和有毒有害物质进行检测。这类实验常常利用色谱技术、光谱技术和电化学方法等手段，要求严格遵循操作规范以确保数据的准确性。通过这些数据的分析，评估食品的营养价值及安全性。在这个过程中涉及的仪器设备先进，实验操作较为复杂，需要专业人员进行操作。
三、微生物分析实验
主要是对食品中的微生物进行检测和分析，以判断食品的卫生质量和保质期等。例如，通过检测食品中的细菌总数、大肠杆菌数等微生物指标，评估食品的卫生状况；同时，通过模拟食品的储存过程，研究微生物的生长繁殖情况，预测食品的保质期。微生物分析实验要求实验室环境严格无菌，操作人员需具备专业的微生物学知识和实验操作经验。此外还需要掌握食品生产过程中微生物控制的要点和方法以避免污染和食品安全问题。通过这些实验确保食品在生产过程中的卫生安全和质量稳定。以确保消费者的健康和安全。