第1个回答 推荐于2017-11-22
其实关键还是要多喝多喝多多地喝,只有在水里才能真正学会游泳,下面说的鉴别方法只是帮大家入门,毕竟茶叶的香气、韵味是难于用文字描述的,所以真正掌握还是要靠自己对比着喝才能了解的,希望能对你有所帮助!
铁观音成茶颗粒感较强,色泽乌润墨绿,入手沉重如铁,本山茶干茶外形都和铁观音相似,但是入手感觉偏轻。从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长,本山叶薄质脆,相较之下,铁观音叶底明显要肥厚得多,而且弹型好,不易扯破,本山叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,而铁观音的叶子叶齿均匀,间距没有那么细密,而且齿形钝而柔和,且不规则。
另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗:本山的茶梗细而长,由于做工的原因,茶梗一节一节的,很像竹节,干的铁观音茶梗,一折就断,断面整齐,决不拖泥带水。但是本山的干茶梗,无论怎么折,断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着,也就是所谓的“肉断皮不断”现象。本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2016-01-09
1)铁观音与本山的品质特征
铁观音:条索肥壮,圆结、紧卷,沉重,梗壮如鼓槌,叶柄宽肥,叶基部叶背大多后卷,色泽油润砂绿明显,香气浓郁持久或馥郁持久,花香显,滋味醇厚鲜爽回甘音韵明显,汤色金黄清澈,叶底肥厚、软亮、红边明显,叶面光滑隆起,漂看叶底时,叶面似“绸缎面”,叶尖略钝并有小缺口。
本山:条索肥壮结实略沉重,枝条细,有明显节间,似“竹子节”(小竹枝)。色泽乌润砂绿较细;香气浓郁高长或馥郁高长,花香显,略似铁观音品种香,滋味醇厚鲜爽回甘,汤色金黄或橙黄,叶底柔软黄绿、红边明,叶张稍长稍绿,椭圆形,主脉较细并显白色。
2)铁观音与本山品种的差别。
区别时,应注意铁观音外形比本山更肥壮,结实些。香气方面均显花香,但高低强弱及风格有所不同,本山浓郁,只显浓。滋味方面,铁观音有明显音韵,肥培管理好、制茶技术掌握得当的本山则微显音韵。叶底方面,铁观音有“绸缎面”,而本山明显主脉较细并稍显白色。