煮出来的咖啡很淡是怎么回事？

Question

我从星巴克买来烘焙好的咖啡豆，自己研磨(较粗，磨不细)，然后用滴漏式电咖啡壶冲制咖啡。可即使放了不少的咖啡粉，加入较少量的水，还是只冲出很淡的咖啡，甚至可以说只是沾了点咖啡味的开水的味道。一定是哪里没弄好吧？高手教教我！
我总结了可能是以下原因：
咖啡粉太粗？
咖啡粉在滤网里没有压紧？
用量不够多？
还有啥可能的原因求大虾补充！！！

Answer 1

我们经常会去区分的是“断水法”与“不断水法”两种注水的区分方法，（“断水法”是指每冲完一圈，就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半，再继续注水、停止、滴漏，反复这个过程循环若干次，中间有停止注水的动作就叫做“断水法”，这样冲煮出来的咖啡浓度较高；反之，注水动作一直持续未曾中断，就是“不断水法）不过做手冲的小伙伴们应该都有体会，这样区分是远远不够的。如果想让手冲的品质更稳定，就必须将时间的因素考虑进来，也就是把“注水”加上“滴漏出固定咖啡量”的时间限制在一定的范围内，才能将不稳定的环境因素降到最低

手冲咖啡口味不对时的修正方法：
　　
　　（注意这里的口味不正是指手冲咖啡的味道偏淡，偏浓和冲出过多令人不愉快的风味时这三种情况）
　　
　　一、手冲咖啡口味偏淡的修正方法：
　　
　　1.其他做法不变，只要将你的研磨度调细一些，这样增加了吸水的颗粒数，也将热水保留得更久一些，咖啡液浓度自然就提高了。
　　
　　　2.其他做法不变，试着将你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，这样可以增加粉层的厚度，加强其吸水力，浓度同样也可以提高。
　　
　　3.其他做法不变，将咖啡豆换成更深烘焙度的豆子，一般来说，较深烘焙度的豆子膨胀能力和吸水能力都较好，可以把热水保留在粉层中以萃取更多一点的成分，达到提高浓度的目的，但是要注意的是，这是咖啡的风味会因为咖啡豆烘焙度的变换而变得略有不同，一般情况小咖建议不做这样的调整。
　　
　　4.其他做法不变，这时可以从你自身做调整，放慢注水频率，原本一分四十五秒冲出240克咖啡液，可以调整到两分钟或者两分一十秒冲完。若还不够浓，你再以此类推。
　　
　　5. 其他做法不变，这时你可以让你手冲壶里的热水温度比之前高一些，温度较高的水萃取能力也相对较高，也就可以冲出更多的味道。

Answer 2

滴漏壶之所以会淡，注意还是因为萃取方式，滴漏说穿了就是类似于手冲的浸泡萃取，而且还不能控制水流流速，所以出品口味淡是必然的。
喜欢口味比较重的还是比较推荐摩卡壶作为咖啡烧煮器具的，摩卡壶和意式咖啡机都是利用压力萃取的方式进行烧煮咖啡的，所以出品会相当浓郁。

Answer 3

这可能是因为得你咖啡粉磨得太粗了，而且美式滴漏咖啡壶煮出来的咖啡本来就要淡些，你这样自己煮多麻烦啊，而且如果属于黑咖啡的话，那么即使你煮出来了口味也不会太好，而且黑咖啡还有一个毛病就是凉了就会有酸味。所以你一次一定要少煮，另外咱们喝的一般都属于黑咖啡，如果持续大量摄取，就会中毒，引起胃炎和胃溃疡。所以不要经常喝哦！最近我朋友从上海给我邮寄了一盒老怡保白咖啡，说是属于白咖啡对肠胃的刺激性不大，不上火！是从马来西亚刚刚进口到中国的，好像只在上海由销售点，一般超市都没有，如果你 要是喜欢喝咖啡的话，我建议你尝试一下老怡保白咖啡，在百度上搜搜看吧，相信你会喜欢的！

Answer 4

自己研磨?机器磨还是用杵磨?
既然煮出来的咖啡不对,总之,要嘛咖啡没磨好,要嘛滴漏式咖啡机滴太快,没有充分淬取. 咖啡粉只有在压力机才要求压紧,与滴漏式无关.两个建议:

1.在您的滴漏式滤网上,再加一张滤纸(超市/便利店有卖),使水通过咖啡粉的时间加长,提高淬取.

2.再不行,就要怀疑你的机器可能水温不对.放弃机器的水不要用,只用它的滤杯(同样加张滤纸).使用水壶烧水用滚水直接冲.

注: 烘培好的咖啡豆是有期限的,如果摆放时间太长,咖啡风味也会消失的.

Answer 5

咖啡煮出来的味道比较淡,一般有以下几种情况：

1、咖啡豆的质量问题；

2、咖啡粉磨的过粗会很淡；

3、咖啡粉的量太少会很淡。

如果单煮一杯时，咖啡粉要多放一些，20克一杯为准，如还不能改善，就是咖供骸垛缴剂讹烯番楼啡豆品质不良。
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。