食材准备：驴肉2500克
辅料准备：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
步骤——
1、将驴腱子肉清洗干净；
2、锅里放入适量的水，水的多少取决于驴肉的多少，只要没过肉即可；把水烧开后下入驴肉；焯去肉中的白沫；
3、差不多7分钟至8分钟左右，看锅中的驴肉没有浮沫后，捞起，用凉水冲洗干净；
4、准备好电压力锅，把刚才洗好的驴肉放在锅内；
5、准备调味料；如图，姜切块，葱也切块，蒜拍碎即可，一定要都是块，这样才能入味；
6、将上述调味料放入锅中；
7、先来一勺盐，沿着肉开始撒匀；
8、放入生抽和老抽；
9、接着放入适量的清水，这里需要注意的是，水不能放过多，因为在煮的过程中，如果水过多，那么很容易导致外溢；
10、按下开关键，煮一个小时即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-18
用料
主料：驴肉1000克、栗子200克
辅料：葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟，捞出
2、用热水清洗干净杂质
3、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
4、取砂锅加适量清水
5、将调料都放进去烧开
6、加入料酒、生抽、老抽、白糖
7、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
8、然后加入栗子，继续炖15分钟左右
9、最后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
10、成品
第2个回答 2009-11-23
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包(八角、花椒、桂皮、山奈、丁香、草果、肉桂、香叶、白扣)、干辣子角、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包(八角、花椒、桂皮、山奈、丁香、草果、肉桂、香叶、白扣)、干辣子角、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
第3个回答 2009-11-23
胡椒、干辣椒、八角大料、桂皮。葱姜、山楂香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；精盐、料酒、
第4个回答 推荐于2017-11-22
佐料的功用各个不同，味道也不一样。互相之间的配伍也有许多讲究。您的这个问题太笼统。各地做驴肉都有不同的佐料配伍。关键是您想制作一种什么风格的驴肉。十种，八种甚至还有令人眼花缭乱的六十八种调料组合，未必适合您。因此任何一个具体的调料组合都是可取的，也可以是不合用的。本回答被提问者采纳
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