优秀服务员是什么？什么是优秀的服务员？
具备优秀的服务技能，能够提供给客人优质的标准服务，并能通过学习有效的带动团队提升与进步！
优秀服务员所具备的品质
1、 全心全意为顾客服务（神情专注、有问必答、百问不烦、适机推销）
2、 对待客人一视同仁
3、 虚心接受，知错就改
4、 积极向上，乐于助人
5、 安全卫生，灵活操作（个人卫生，环境卫生，安全意识，应急方法）
6、 团队协助，顾全大局
7、 文明礼貌，优质服务（礼貌用语，礼仪手势，行为标准）
8、 善变真假，严谨作风
9、 不断学习，超越目标
10、 尊师守道，店强我荣
如何做一名优秀的服务员？用什么方法学习这些优点？
用什么方法去学习成为一名优秀的服务人员
1、 培训学习
2、 实际操作
3、 现场应用
4、 融会贯通
5、 灵活运用
6、 不断提升
怎样在实践中去应用？
1、 尊师重道，传帮代
2、 实际学习，多总结
3、 融会贯通，多变化
4、 不断提升，传帮代
服务的心理学分析！
客人对餐厅服务的心里需求：
1、 尊重：尊重需要是人一种高层次需要
2、 清洁卫生：客人对卫生要求高，是对安全总要的一种反应
3、 快速：客人希望我们能够提供快速的服务
4、 公平：接待服务中，要一视同仁，这样客人就会产生心理上的平衡，感觉到没有被欺骗和被歧视
服务员应具备的心理素质：
1、 良好的性格（乐观自信、礼貌热情、真诚友善、豁达宽容）
2、 积极的情感：指做事的态度要注重实际的效用，能够持久，稳重的保持服务的热情
3、 坚强的意志（自觉性、果断性、坚韧性、自制力等）
日常用品及能源物料的控制标准
什么是日常用品：餐巾纸，筷子等
能源物料 ：电、酒水、座椅、餐具等
怎样去有效的控制物料和能源的损耗呢？
眼勤手快
表格管理能源管控
应变突发事件的方法和步骤。
1、 客人物品被盗
2、 突发性火灾
3、 突然断电
4、 收银系统的崩溃
5、 客人酒后打架照成物品损坏
6、 客人意外在店内受伤
7、 恶意性跑单
如果失败了我们该怎么办？是面对还是逃避？
1：承认错误，承担责任
2：找出原因，避免再犯
3：原谅自己，在沟通中找到快乐
4：从失败中积累经验
5：坦然面队，警示他人
如果我错了我该怎么办？有什么好的方法让我们能够正确的面对问题？
1：不畏失败，勇于尝试 -- 不去尝试永远都不会有任何机会
2：承认错误，从失败中学习 -- 失败是成功之前的必经阶段
3：远离恐惧，挑战困难 -- 做应该做的，改变可以改变的，接受因此而带来的风险
4：勇于放弃已经获得的东西 -- 用智慧放弃虽已拥有但可能成为障碍的东西！
学习的重要性和意义！
学习的意义：学习就是让我们通过传授与实践具备专业的知识与技能，使我们更具有竞争价值！
1、 传授式学习
2、 疑问式自发学习
3、 循序渐进的学习
问题通过学习在实践中被验证，产生问题焦点然后才被关注，从而引发行为，解决问题！我们通过解决问题学会学习，这就是循环学习！
我们通过学习，应用到实践中区才能知道是对的还是错的。错的东西坚决改正，对的事情就要坚持！
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