自己学做蛋糕技巧...

Question

师傅们给些做蛋糕的材料.工具..布骤还有基础啊..我想自己在家学做..
我对做蛋糕.面包.点心.方面感有莫大的兴趣..可是现在一片白纸什么都不会..最基础是先学蛋糕对吗?蛋糕比其他的简单吗?
有师傅可以教我的..留下QQ好吗.帮帮忙.....帮到小弟无以为报.
哦...补充一下我想先学是先学生日蛋糕...

Answer 1

　　1、巧妙利用蛋糕余热
　　一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
　　2、奶油干酪在混合前要放在室温
　　做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
　　3、鸡蛋混合前也要放在室温
　　鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。

Answer 2

你什么工具也没有，又什么也不会，还没师傅教，只是想在百度里面找些答案，没用的，不是我打击你，别瞎折腾啦!东西浪费不起!

Answer 3

·最基础要认识一些材料.工具.
·买打蛋器.也可以买个电动的.不用打的那么累.
·材料需要按一定的分量的.要用到称.
·有一些博客网站有介绍一些做蛋糕点心的.你可以去看看.了解一下
·生日蛋糕要先把蛋糕烤好在用奶油裱花.

参考资料：.『君之』的手工烘焙坊：http://blog.sina.com.cn/junsmore

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Answer 4

要先学会打发蛋白
会打蛋白 蛋糕就成功一多半了
买个电动打蛋器吧 我初学的时候 打蛋白 差点把胳膊打折
我现在电烤箱 电压力锅 微波炉 都能做出蛋糕了
会了以后觉得很简单
建议您上网看视频 有很多 您看《我爱烘焙网》就很实用
我就是那样学会的

Answer 5

先把蛋糕