查阅资料后发现盐酸能催化淀粉水解

Question

某课外活动小组用淀粉酶催化淀粉水解的实验探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果．请回答相关问题： （1）该实验中以___作为检测因变量的指标，该物质的单体是___． （2）如图所示的实验结果与预期不符，查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解．PH为3条件下的淀粉酶活性___（填“小于”、“等于”或“大于”）pH为9条件下的酶活性，原因是___． （3）在常温、常压下，与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著，据图的判断依据是___．

Answer 1

（1）酶活性是指酶对化学反应的催化效率，据图示可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为淀粉剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后淀粉剩余量作为检测因变量的指标，该物质的单体是葡萄糖．
（2）当实验结果与预期不符，需进行重复实验，观察结果．由于盐酸能催化淀粉水解．因此推测，该实验中淀粉可能是在淀粉酶和盐酸的作用下分解的．据图示可知pH为3和pH为9条件下淀粉剩余量相等，但pH为3条件下的酶活性小于pH为9条件下的酶活性，原因是因为pH为3的条件下，有盐酸催化淀粉分解干扰实验结果．
（3）比较pH为1和pH为7的实验结果可知，pH为7的条件下淀粉的剩余量小于pH为1条件下淀粉的剩余量．故说明与盐酸相比，淀粉酶降低反应活化能的作用更显著．
故答案为：
（1）1h后淀粉剩余量 葡萄糖
（2）小于 因为pH为3的条件下，有盐酸催化淀粉水解干扰实验结果
（3）1h后，pH为7的条件下淀粉的剩余量小于酸性条件下（或PH为1条件下）淀粉的剩余量