楼主，你的这些问题问的非常好，所以我看见你的消息后，希望你能开帖和大家一起分享这个话题。
在过去的几年里，我回答过机械行业各个方面的很多问题，其中大量都是重复的，但是实质上与真正工作相关的内容并不多，多数朋友的问题依然停留在方向的选择上，我可以给大家很多方向性的建议，但是在你的问题中，提到了方向选择的实质，那就是为什么我建议大家这样选择，也就是实际的工作运用是什么样的。
所以借此回复，一并回复其他我无法及时回复的朋友，供大家参考。
在回复你的问题之前，我先和大家分享一个概念性的问题，什么是机械行业大分类。
机械行业博大精深，要细分的话，洋洋洒洒无穷无尽，按大类来说，也是见仁见智。我的分类是比较简单的（仅个人意见，抛开比较冷僻的内容）：加工，制造，设备，开发 这四个大方向。
这几年寻求帮助的朋友中，真正已经涉及开发的朋友非常少，这可能和资历有些关系，这里不谈；设备属于维修和技术服务这一块，其实是机械中很大的一个分类，但是由于从业人数少，而且相对冷门，所以也不多言了；而加工这一块，是我收到求助最多的，也是目前国内从业人数最多的；制造一直是我推荐大家从事的主要行业。
这四个分类的相互关系如何呢？我的理解是这样的：
加工是最初级的应用，是一切机械技术的基础，所以从业人数多，对机械行业基础知识要求高，是非常锻炼人的；制造是加工的后道程序，可以认为是加工的进阶，其核心内容就是把加工完的零件变为成品的一个过程，对机械组装和功能体现有相当高的要求，但是已经在某些程度上降低了对加工技术的要求；设备维修，技术服务是更进一步的层次，必须对机械基础，机电知识和制造技术都有很高的认识，才能从事这个行业；而开发则是一个集大成者，需统领以上所有基础行业。
所以这四个分类就是按这样的顺序排列的，而且也可以说，实际工作的收入大体上也是这样由低到高分布的。这也就是很多还在从事加工行业的朋友，我建议他们从加工跳往制造，然后再跳往技术，最后是开发这样一个顺序的原因。
对于实际工作还有很多小的分类，包括测试，物流包装等等这里就不多说了，有心的朋友可以自己留意一下就可以找到其准确地定位。
先说这些东西的目的是希望大家都明确自己目前的定位和目标，这是指导性的。
言归正传，楼主你的问题，是集中在制造这一块的。
希望你明白，你的工作内容并不是PE，应该说你们公司的职位分类是不准确地，你的实际工作非常杂，同时涉及了ME(Mechanical Engineer)，DE(Design Engineer),TQE(Technical Quality Engieer)，5S，对于你来说，过杂不是好事，但也不是坏事。刚工作，本来就需要轮岗，多做一些没有什么不好的，缺点是没有重点，没有明确的发展目标。
先了解下PE的真正内容，所谓真正的Product engineer, 其主要工作并不是设计组装测试，而是建议产品相应的生产体系，维护产品数据的系统化和更新，调配产品生产过程中所发生的问题，是开发部与生产计划和质量部与采购部，物流部门的中间桥梁。
其具体的工作内容很典型的有：组建产品BOM，维护和升级更新产品数据，执行产品ECR,ECO系统，建立产品生产用技术文档，监控产品生产的全过程等等。
而你说的设计和改进显然属于开发部，组装和测试显然属于制造部和质量部，维修属于技术服务部/设备部，工作环境规划是HSE（hazard and safety environment）部门的工作，虽然你的公司把你的职业错误分类了，但是希望你能及时更新你的概念。
我所处在网络设备行业，非常了解连接器这一块的业务，甚至可以说我设计的产品性能应该是全世界排名前几名的连接器之一，我想你的主要产品还是集中在RJ45，RJ11为代表的RJ系列连接器上，这些产品是比较单一的，结构也相对比较简单，模具不复杂，而且钣金冲压件也非常简单。如果你长期以PE的身份继续做现在的工作，那么有可能以后再找工作的时候，让别人觉得你的资历不伦不类。
这里你有两个方向：
1. 继续PE的工作，我说的当然是真正的PE。我一直给朋友这样形容公司内部的组成结构，如果把老板和市场及开发部比喻成脑袋的话，那么生产制造部门就是双手，采购物流部门就是两只脚，品质控制都是两条腿，PE产品工程部是什么？ 就是身体！
所以PE本身的发展是非常好的，作为各个部门的桥梁，PE所接触的公司内部资源是最丰富的，与开发部协作创建BOM，维护和更新产品升级；与采购部确认核心部件的交货期和采购规范；与质量部一起协商解决投诉和处理改进提议，与物流部门确定产品包装与运输仓储方式；与生产技术部协作制定产品加工生产操作手册；与生产计划部门协作确定产品的交货期和相应费用等等等等。
一个合格的PE是经验丰富，非常抢手的。能够能为一个真正的PE，我看是绝对不比在纯机械行业差的，而且PE也是需要强大的机电知识为背景的，否则是无法完成以上内容的。我个人建议你也完全可以尝试一下。
如果往PE这个方向发展，你需要大量补习产品开发流程，企业内部运作等内容，而且要对公司的产品非常的熟悉，一个附件都不能遗漏，不出几年，你将成为该产品，甚至该行业的专家，也是公司内部不可或缺的人物。
2. 回归传统的机械行业，或者机电行业。那样的话，我建议你还是要换个行业再发展，由于连接器本身的技术特点，导致了其专业性过于强调，而大量忽视机械行业其他行业知识。我每次去连接器部门的时候，都会很不客气的教育这群工程师，别总是把连接器当成机械产品的全部。有些人做了几年连接器之后，开口一提到钣金就以为是那几个小金属片，一提到表面处理就以为是电镀，这其实是一种悲哀。如果你也变得和他们一样，就难免会对机械行业的通用性发生怀疑了。你不能回过去从加工开始做，设备方面你也有所接触，应该明白要做好也不容易，开发设计对你的要求可能太高，所以我建议你如果真心想继续机械行业，我建议还是继续你目前的职能，在生产组装上面花点功夫，这是比较实际和可操作的。这点你可以参考我前面一开始提到的内容。
如果你继续目前的发展趋势，还是把精力放在制造/开发相关的工作上，从你的经历来看，你应该已经具备一些基础的知识和技能。台湾人是沿用日本人的教育模式的，所以应该有的轮岗你也去了，这点非常好。所以你剩下的就是有机的把这些东西组合起来，大量的是熟悉应用一下。我建议你找美资公司，他们会帮助你建立起完整产品开发运作的流程概念和模式。我当年也是这样的一个过程。在日本人手下，其实学了很多东西，但是自己完全不知道怎么用，后来到了美资，对方把完整的流程放你面前，你才会恍然大悟，原来自己都已经会了，只是当时不知道怎么用而已。
其实你应仔细留意，你也提到了你有时会处理产线异常和提改善建议，这其实是最最锻炼你能力的时候，连问题都提不出来的人是没有能力的，希望你能好好体会我这句话。如何提升你的能力，恰恰是在每天日常的工作中，不经意间完成的。
对于你其他的几个问题：
1. 机械行业的共性是绝对存在的，如果你觉得自己的能力不足，知道的太少，我就只能说你的眼界太窄，就像我上面说的，你应该离开连接器这个行业，不要被它被匡死了。所有的机械从简到繁都是依照一定的规律的，你目前接触的塑料模具都小得很，你想想汽车外壳的模具呢？本质上其实没有区别；你想想你现在接触的冲压件，实际上无论是数冲还是普冲，原理不还是都一样的？你的眼睛被你的产品欺骗了，不同产品有不同产品自身的特点和规范，这才是我们转行所需要遇到的困难，是需要我们自己是学习的，但是机械本身的内容是完全相同的。
2. 机电工程师和设备工程师的概念完全不同。我了解设备工程，但是不是这方面的专家，不能多说什么，但是我个人感觉，虽然待遇不错，但是前景发展比较狭窄，建议你听听别人的建议；对于机电工程师，区别于传统的机械工程师，应该在机电控制和产品自动化，和产品动作单元（motive unit）方面有一定能力的人。比如说，传动系统，自动化流水线系统等等产品上，能够独立运用和设计，改进的工程师才是符合我要求的。客户的要求往往是很模糊的，比如：我要求，这个单元可以把一张纸在多少时间内从这头传送到另一头。真正的工程师可能接到的指令就这一句话，然后他就设计出制造出符合客户这一句话要求的单元。
下面的话，不仅仅是对你，也是对所有初入行，或者即将入行的朋友说的：
1. 机械行业是个无底洞，没有任何人能说自己天下无敌，没有任何人能说自己完全领悟，即时花上一辈子，我们只能说自己在这漫漫长路上走得有近有远而已，所以戒骄戒躁，我们不可能成为机械行业的全才，抓紧某一个方面，走到最远，兼顾相邻的行业，才是上上选。
2. 方向不是别人给你定的，我的话不是标准，更不是圣旨，是非曲直，大家一定要根据自己的情况合理判断。目标都是自己定的，路都是自己走出来的，我只是给大家一个参考，希望大家少走点弯路，我也摔过，很疼得，没必要每个人都去摔一次才知道该怎么走。
3. 现在没有方向，没有关系。给我留言的朋友，有一些心态不是很好，我看得出来，很急躁。我知道他的现状让他难受，但是心不静下来，是不可能有所作为的，无论我说什么都是没有用的，所以个别朋友的留言我没有回复。只是希望你们能够平心静气下来，再来看我的文字。
4. 这不是高收入行业，功利者请绕路。也许我和大家所说的高收入是有差别的，但是我必须提醒大家如果只是冲着高收入来从事这个行业的话，那趁早离开。机械行业是寂寞的，也是需要有一定热情才能坚持下去的。很多朋友发消息时都提到了想自己做几年，就出来单干。我是很遗憾的，话只能说到这里了，大家应该明白我的意思。
差不多就这样了，希望我的话对大家有所帮助，也不枉费我写了两个小时。
希望你能找到合适你的方向，谢谢。
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