签订三方违约不履行的处理方法如下：
1、与违约方协商解决：如果发现违约情况，可以与违约方协商解决，尝试通过双方沟通和协商达成一致意见。
2、发出违约通知：如果违约方无法与之协商，可以向违约方发出违约通知书，要求其尽快履行协议中的义务。
3、寻求法律援助：如果违约方仍然拒绝履行义务，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以为受害方提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助受害方维护自己的合法权益。
4、提起诉讼：如果违约方仍然不履行义务，可以向有关法院提起诉讼，要求法院强制违约方履行协议中的义务。
签订三方违约要求起诉需要的资料如下：
1、合同文件：需要提供签订的三方合同文件，证明各方之间的权利义务关系。
2、证据材料：需要提供与违约行为相关的证据材料，如违约通知书、违约证明、协议书等，以证明对方存在违约行为。
3、证人证言：需要提供证人证言，以证明违约行为的真实性。
4、损失证明：需要提供损失的证明，说明由于对方的违约行为造成的实际经济损失。
综上所述，处理三方协议违约问题需要谨慎。在采取措施前，应当了解自己的权利和义务，以及采取措施的法律后果。同时，也应当尊重违约方的合法权益，在采取措施时遵守法律程序，以便维护自己的权益。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动法》第二条
在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（以下统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法
国家机关、事业组织、社会团体和与之建立劳动合同关系的劳动者，依照本法执行
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