我认为松茸能跟牛肉一起吃。并没有资料证明两者不能一起吃,而且两者可以做成松茸烧牛肉这道菜。
具体做法如下
主料
牛肉适量
松茸适量
虫草花适量
葱姜适量
辅料
盐适量
香叶适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
松茸炖牛肉的做法步骤
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1.松茸先用流动的水清洗干净,之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。
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2.牛肉加葱姜料酒焯水,之后清洗干净。
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3.松茸和虫草花捞出,泡菌子的水过滤一下备用。
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4.将焯好水的牛肉,菌,泡菌子的水一起下锅,加上姜葱。
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5.加上几粒花椒,一小片香叶,两角八角。一定不能多,一点点就可以了,多了会夺味儿。
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6.电饭煲一个煲汤程序,开锅加盐,就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、菌子提前洗干净,泡的时候,水是可以利用的。
2、菌子煲汤,香料一定不能加多了,一点点儿和味儿就可以了。
3、牛肉用肋条肉是最好的,稍稍带些肥的,汤会更加鲜香。
其他做法如下
一、松茸牛肉卷
️食材准备:首先你得有松茸和肥牛卷肥牛卷超市有卖,新鲜松茸找我,都帮你安排好了
️清理松茸,除去根部泥土,用吸水纸擦拭干净,用陶瓷刀切片,厚度根据自己喜好来定
️锅上抹些许黄油将松茸放上去煎2分钟左右盛出
️肥牛卷上撒些许海盐和黑胡椒,孜然也可。
依据自己口味而定
️将肥牛卷包裹住煎好的松茸,放上锅再煎制变色即可
虽然有些许费时间,但是能吃上牛肉包裹住的松茸,一口一个,简直不要太幸福。
牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?
牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何?今天我来回答一下这个问题。牛肉选择什么部位,才可以炖烂、不柴?为何,对于这个问题,我的观点是:如果你是炖牛肉的话,应该选择肩部和胸部的肉,这两个部位的肉炖起来更好吃,炖烂还不柴。至于炖烂又不柴的问题,我们下面接着详细谈。牛身上各部位适合怎么做牛腩肉:肉质稍韧,但肉味浓,宜加咖喱烹调。
牛颈肉:肉纹较嫩,可制馅或煨汤。牛胸肉:面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。牛脚肉:脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮。T骨扒:油面纹特别多而嫩,可作牛排。牛柳肉:质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒。牛腰肉:肉质十分嫩,多用作烧牛肉。尾龙扒:脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤。牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
牛肉如何处理更好很多朋友做出的牛肉比较老,吃起来塞牙,除了牛肉自身的原因之外,不会正确处理牛肉也是原因之一。到底应该如何处理牛肉呢?1、清水浸泡牛肉中血水过多会影响口感,所以将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。2、拍打牛肉将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味。
3、反着纹理切牛肉准备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。常见的烹饪方式用什么肉清炖用什么牛肉:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉:溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。牛的哪个部位适合涮火锅吃:牛肉身上适合涮火锅的部位还是很多的,比如说腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。什么部位牛肉炖最好吃:适合清炖的牛肉部位其实也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,这些部位的牛肉约占整条牛的百分之七十之多。