香辣豆皮
流程：1.豆油皮剪一小块，放锅蒸30min2.称好各类材料3.油热后熄火，先后放进芝麻、香料粉、辣椒面，生抽酱油、盐，每一次边添加边拌和4.倒进蒸好的豆油皮5.拌匀，让每一块豆油皮都沾上油辣子6.那样就完成。烹制小提示：豆油皮：1、油豆皮是黄豆打浆烧煮后，凝固制干而成豆类食品。是以锅里挑皮、捋直，将皮斜着粘起，成两层半圆型，通过烘干处理而制作而成的。薄皮全透明，半圆形而不碎，淡黄色光滑细腻，绵软不沾，表面光洁、颜色乳白色微黄光亮，美味可口，是高蛋白低脂肪没有碳水化合物的健康食品。油豆皮干吃涮煮都可，干吃香脆可口，涮煮滑嫩鲜美，意犹未尽。2、豆油皮中富含优质蛋白质，营养成分比较高。3、并含有大量矿物，填补钙元素，避免因缺少钙所引起的骨质疏松症，促进骨骼生长，对小孩、老人们的骨骼发育极其有益。
辣子鸡丁
用材主要材料三黄鸡一整只辅材二荆条辣椒干50克水淀粉1/2茶勺小灯笼辣椒干20克芝麻香油少量麻椒1汤勺白糖1茶勺蒜2瓣米酒1汤勺姜2片生抽酱油1汤勺盐1小撮油适当熟白芝麻少量作法1.三黄鸡清洗，斩成2cm厚为的一小块，姜切丝，蒜切成片，二荆条辣椒切两截。2.黑椒鸡块加上料酒、生抽酱油、水淀粉、少量盐腌制20min。3.炒菜锅中引入小半锅油（需能未过黑椒鸡块）低火加温至五成热，放进黑椒鸡块炸至金黄枣红捞起来沥干。4.炒菜锅留约1汤勺油，低火加温至四成热，放进麻椒爆香，再放入姜片、大蒜、朝天椒，随后添加炸好的黑椒鸡块，加入白糖和芝麻香油炒匀称，出锅前撒芝麻。
芹菜炒鸭胗
用材主要材料芹菜200克鸡胗300克（卤）辅材油适当盐2克盐0.5茶勺生抽酱油2茶勺耗油1茶勺尖椒25克蒜头15克作法1.卤鸭胗切成片，芹菜与尖椒切成片，蒜头切粒2.锅里水烧开后，芹菜下锅焯至断生后捞起来过冷水预留3.出锅，加点油，炒出香味鱼浆4.卤鸭胗下锅煸炒5.尖椒片下锅煸炒至断生6.焯焯水的芹菜回锅煸炒7.加入适当盐，糖，生抽酱油，耗油等调味品8.走红炒匀，就可以出锅了。
