炖鸡的做法怎么好吃

Question

如题所述

Answer 1

炖鸡是妈妈的拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把做法编辑成菜谱，只要照着做，你就会吃到最美味的家常炖鸡了。

用料  

鸡肉    

葱、姜、花椒    é€‚量    

大蒜    6～8瓣    

花生油    å°‘量    

盐    é€‚量    

老抽酱油    1汤匙    

料酒    1汤匙    

味极鲜酱油    2汤匙    

家常炖鸡的做法  

鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）

锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。

放入鸡块翻炒，加盖。



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鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

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加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）

小贴士

1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千万别忘了加。

Answer 2

在烹饪世界中，没有什么比炖鸡更令人安慰和令人垂涎的佳肴。随着寒冷的夜晚降临，没有什么比一碗热腾腾的炖鸡汤更能温暖我们的心扉。如果您正在寻找一种既美味又容易制作的炖鸡方法，那么您来对地方了。下面将为您提供一份详细的分步指南，帮助您炖出一锅令人垂涎欲滴的鸡肉盛宴。
让我们从选择合适的鸡肉开始。建议使用整只鸡，因为骨头会增添风味和浓郁度。选择一只大约 4-5 磅重的鸡，这样可以提供足够的肉和汤汁。
接下来，准备鸡肉。将鸡肉彻底清洗干净，去除任何内脏或脂肪。为了获得更浓郁的风味，可以在鸡肉上涂抹一层薄薄的盐和黑胡椒粉，然后将其放置一旁腌制至少 30 分钟。
准备完鸡肉后，即可开始烹饪了。在一个大平底锅或荷兰烤箱中，加入适量的橄榄油或植物油，然后用中火加热。小心放入鸡肉，每面煎 5-7 分钟，直至变成金黄色。
鸡肉煎好后，从锅中取出备用。现在，开始制作炖鸡的香味浓郁的蔬菜底料。在一个大碗中，将洋葱、芹菜和胡萝卜切成小块。将这些蔬菜放入热锅中，用中火炒 5-7 分钟，直至变软。
加入蔬菜后，就可以加入调味料了。加入 2-3 瓣切碎的蒜末、1 茶匙干百里香、1 茶匙干牛至和 1/2 茶匙月桂叶。继续炒香料 1-2 分钟，直至释放出它们的芳香。
当蔬菜和香料融合在一起时，就可以加入一罐（14.5 盎司）鸡汤了。将鸡汤倒入锅中，搅拌均匀，直至蔬菜完全浸没在液体中。如果您没有鸡汤，可以使用等量的蔬菜汤或水，并加入 1-2 个鸡肉 bouillon 块。
将鸡肉放回锅中，确保鸡肉完全浸没在液体中。将火调至低温，盖上锅盖，小火慢炖 1-1.5 小时，直至鸡肉变得软嫩， легко отходит от костей。
在炖鸡肉时，您可以制作一些美味的土豆泥来搭配。将 2-3 个土豆去皮切成块，然后放入一个大锅中加盐水煮沸。煮至土豆变软，即可沥干水分并捣碎成泥。加入一些黄油、牛奶和盐调味，搅拌均匀直至达到所需的稠度。
鸡肉炖好后，您可以选择加入一些您最喜欢的蔬菜。一些常见的蔬菜包括西红柿、青豆、玉米和豌豆。加入蔬菜后，继续炖 15-20 分钟，直至蔬菜变软但仍然保持一点脆度。
您的炖鸡就完成了，可以尽情享用了！将炖鸡连同土豆泥一起盛入碗中，撒上一些新鲜的香菜叶，即可尽情享用这顿令人垂涎的盛宴。这道舒适的炖鸡一定会温暖您的身心，让您想起家中的温暖和舒适。