秋天是吃红薯的时节,之前只能吃到当地的红薯,如今交通发达了,网上购物非常方便,各种各样沙薯、蜜薯、板栗薯能吃到,我比较喜欢买红薯,不论是蒸着吃,烤着吃,或是拿来做粗粮饼干、红薯饼、红薯面包都还不错,当然的香甜,并且健脾养胃、美容养颜、饱腹感强,针对减肥减脂来说都是大也有帮助。
去年在餐馆吃了一道香嫩地瓜,看上去不太好,想不到吃了一口从此停不下来了,软糯香甜的红薯裹上清甜的香嫩,贼好吃!瞬间感觉满桌子菜也没有口中的红薯美味。从这一刻起,期待已久的就是这一盘子地瓜了。如果还有机会便会去他家过过嘴瘾。可是一盘子地瓜也是非常贵了,所以才一直想着如果能学好,餐馆买一盘把钱在家里可以做5盘了!
这并不,总算让我知道了饭馆香嫩地瓜美味的原因了。是由于除开加老冰糖以外,还加入了餐馆做甜品长期用的浓缩橙汁,因此味儿特别香,并且美味可口。大家自己在家做,没必要再买一瓶浓缩橙汁了,我用了桂花糖来提鲜,也是此外一番滋味,香浓的地瓜带上桂花的香味,口齿留香,一样非常好吃。原材料地瓜6个,大枣5个,老冰糖适当,冷水适当,桂花糖2勺。作法
筹备6个类似块头的红薯,5颗红枣,一块冰糖,老冰糖的使用量依据自己喜欢的糖度来加上。红薯去皮,为了能制成品美观大方,地瓜的皮建议多除掉一些,将地瓜整修成椭圆型。地瓜放进石锅,添加清理干净的大枣,放进冰糖。
走红烧开,转小火慢炖30min。为了能让地瓜维持详细,不粉碎,所以一定要用小火慢炖。炖至料汁略微粘稠添加二勺桂花糖,或是添加纯蜂蜜还可以。
餐馆的办法是将红薯煮至烂熟以后,还会继续收汁,将料汁收至粘稠光亮的水平,但是放好的料汁太甜,因此收不炒糖色依据自己喜欢的来。地瓜虽美味,可是吃的时候一定要注意几个方面:
不必空腹服地瓜,会有烧心的感觉。秋天是地瓜、柿子饼一起丰收季节,这二者一定不能一起吃,会导致肠胃不舒服。秋天都是吃螃蟹的时节,巨蟹也不能和地瓜与此同时吃,有可能造成拉肚子或是尿结石。