绿蒜的腌制方法有哪些

Question

如题所述

Answer 1

腌制方法：

用料：紫皮蒜7头、米醋3/4瓶；

蒜去皮洗净后控干水份；

取玻璃容器装3/4蒜进去；

加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

腌制窍门：

1、腌蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。  

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。  

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。  

4、腌蒜宜用米醋，味道会比较好。  

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

Answer 2

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)
　　2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。
　　3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。
　　4、将醋加适量的盐搅化。
　　5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!本回答被网友采纳

Answer 3

　　绿蒜的腌制方法一

　　材料：大蒜 葱 胡萝卜 醋 盐

　　做法如下：

　　1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

　　2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。

　　3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。

　　4、将醋加适量的盐搅化。

　　5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!

　　绿蒜的腌制方法二

　　1将大蒜去皮，洗净，待用

　　2准备一个干净的容器，最好是玻璃材质或者是瓷质的

　　3将去皮洗净的大蒜放容器里，倒入香醋，注意尽量不要留空气在容器内，醋能多倒一点是一点

　　4盖上盖子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。

Answer 4

1、首先你需要准备泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋

2、紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。

3、醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
4、大蒜泡制前要切去根部;用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。两三天左右就开始绿了!两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。(和多少，光线强度有关的)再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样确保腊八蒜的保存时间、和质量。

Answer 5

材料：紫皮大蒜、醋

做法：

蒜去皮（最好用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香），用凉水泡一天一夜。（记得中间要换两次水）

蒜瓣控干水分放入一个可密封的罐子里，将醋倒入，直至没过蒜瓣儿（可考虑用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。如不喜欢米醋，也可用山西陈醋或者镇江香醋，但不要用色重的老醋，老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差）。


将容器密封，放置到阴冷的地方。 7 – 10 天后，蒜变绿以后即可食用。

食材的比例：3：1，3分醋1分蒜。