葡萄酒酿几天捞皮

Question

如题所述

Answer 1

葡萄汁主发酵持续的时间一般在7-15天左右，这主要与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。为避免产生有毒物质，一般7天，发酵变缓慢，看到果肉往下沉，不再快速上浮的时候，皮渣颜色变浅，这时候就要皮渣分离。

Answer 2

自酿葡萄酒完全发酵一般需要近30天，包括皮渣过滤、沉淀澄清阶段。当看到里面没有气泡再产生时，就说明发酵已经基本结束，这时候就可以取出皮渣进行静止沉淀了。