重庆砂锅鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料：
鱼、豆瓣辣酱、油、葱、姜、盐、料酒、糖、花椒、蒜苗。
做法：
1、新鲜的鱼一条，切成块；
2、炸成金黄色备用；
3、锅中放油，入豆瓣辣酱炒出红油后，放入葱和姜煸炒出香味后加热水，再放入鱼，加盐，料酒，和少许糖去提鲜；
4、鱼炖约5分钟后放在一边备用；
5、取一个砂锅，砂锅中放油，下入葱，和花椒煸香，把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时，在鱼的上面放在蒜苗，盖上锅盖等蒜苗成熟后即可