随着生活质量的提高，山珍海味的享受也是不少家庭聚会或者同伴一起聚餐的首选，鱼是一种健康的食物，热量少，脂肪少，不少减肥爱好者以及刚长牙的小孩都喜欢吃鱼。多吃鱼肉可以有效提高肠道的吸收率，此外，中老年人吃鱼肉也可以提高心脏造血。但鱼并非身上各个部位都是宝贝，其中就有几样东西是碰不得的。
野生的鱼一般会误食垃圾，或者水体污染使得部分鱼发生变异，体内的汞元素越来越多，重金属含量的鱼类是不可食用的，使用汞元素较高的鱼类对成年人的危害虽然不高，但对还在发育的幼儿来说，会严重影响神经系统，使得幼儿的功能神经发育不完善，严重者还会影响视力，智力。
随着科学家对鱼类的研究，野生鲫鱼的鱼脑和鱼皮的汞元素含量较高，不宜食用，因此，野生鲫鱼头汤还是不要尝试为好。
此外，鱼胆也是不可食用，因为很多鱼胆都是有毒的，常见的草鱼，鲤鱼，鲫鱼，胖头鱼的鱼胆含量都略高。因此，从超市买回来，在清理鱼的内脏的时候，一定要注意去胆。鱼鳞虽然有美白的效果，但并不能被人体直接吸收，因此鱼鳞还是不要食用为好。鱼鳃作为呼吸部位，此块的肉质更为滑腻，口感也和鱼肉的口感不同，如果不适应这种口感也可以去除。鱼的年龄越大，鱼的汞元素就会越高，而且汞元素的含量不会受温度影响而变化，因此去超市买鱼要首选比较有活力的鱼。
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