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    • 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质显？

    做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质显？
    中性，酸性or碱性？
    顺便问一句，氨气NH4属于什么物质？碱？

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    推荐答案   2010-05-15
    食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),
    发酵过程中产生的物质CO2
    只有溶于水后形成H2CO3，才能说显酸性
    氨气NH3属于非金属氢化物，不是碱
    只有当它溶于水，形成一水合氨才是碱
    其溶液呈碱性
    没有NH4，只有NH4+（铵根）
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    做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团...答：发酵过程中产生的物质CO2 只有溶于水后形成H2CO3，才能说显酸性 氨气NH3属于非金属氢化物，不是碱 只有当它溶于水，形成一水合氨才是碱 其溶液呈碱性 没有NH4，只有NH4+（铵根）
    ...物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是_百 ...答：做馒头时在发酵的面里加食用碱,化学名即碳酸钠,在蒸馒头时,碳酸钠分解的二氧化碳就会填充在馒头里,使馒头疏松多孔.
    初三化学 一道选择 帮忙啊答：B,加入的食用碱是Na2CO3虽然说是碱，但只是碱性而已拉 化学上指他是盐 然后加入的Na2CO3与乳酸反应，因为发酵要加乳酸杆菌~反应后就产生了CO2就是你看到的“孔”了~不是说了是CO2了啊！！！你答案A不对吧~是B呀```呵呵，顺便问下，你是想去做馒头？那别放太多Na2CO3了哦~，太多CO2会炸起来的...
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