单位食堂菜谱

Question

单位有80人，两荤一半荤两素一汤，要求每人8元，中午一餐。谢谢！

Answer 1

您好
汤：蛋花汤（半个鸡蛋），可配少许紫菜或黄瓜片等
毛鱼汤，六、七个过油的小毛鱼
酬肉汤，五花肉裹芡，个头不要大
黄瓜清汤
酸辣肚丝汤：肚丝切薄一点
玉米羹
西湖牛肉羹
酒酿羹
以此类推，每人份不超过一元
荤菜类，鱼以便宜的锂鱼，草鱼为主，黄焖或酸焖或糖醋或烧制（鲫鱼也可，但只能每人半条，油煎或煎后炖）
肉片类，切片一定要薄，挂芡拉油，肉丝也要在刀工上下功夫且要配相当量的蔬菜
素菜类你要根据时令和领导喜好，像凉拌胡萝卜丝、凉拌绿豆芽做好了都好吃，关健是好吃还要控制成本。
主食配米饭，面食等，晚上可配各种粥类 希望对您有帮助 谢谢采纳

Answer 2

星期一菜单
早餐
主食：牛油花卷、窝头、发糕、面包、干炒牛河、
面点：蛋糕、水晶虾饺、豆沙包、
稀食：豆腐脑、云吞、皮蛋瘦肉粥、豆浆
菜品：茶叶蛋、水果沙拉、三文治火腿、叉烧肉、果酱
小菜：竹叶青、白腐乳、拌榨菜丝、炝黄瓜条、辣萝卜条、拌豆腐丝
饮料：咖啡、酸奶

午餐
凉菜：素什锦、凉拌海带丝
热菜：咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、
三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜
面点：糯米糍、曲奇饼
饮料：红茶、橙汁
主食：米饭、馒头
汤羹：番茄鸡蛋汤、绿豆汤
水果：西瓜、苹果

晚餐；
热菜：红烧鸡翅根、木须肉、西红柿炒鸡蛋、清炒荷兰豆
主食：米饭、牛油花卷
汤羹：绿豆汤

Answer 3

凉菜：素什锦、凉拌海带丝
热菜：咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、
三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜
面点：糯米糍、曲奇饼
饮料：红茶、橙汁
主食：米饭、馒头
汤羹：番茄鸡蛋汤、绿豆汤
水果：西瓜、苹果

Answer 4

舌尖上的美味诱惑：单位食堂菜谱指南
单位食堂，作为我们日常午餐的主阵地，它的菜谱可谓是幸福感和饱腹感的关键。一份好的食堂菜谱，既能满足我们味蕾的挑剔，又能照顾到营养的均衡。今天，就让我们一起踏上单位食堂菜谱探秘之旅，解锁舌尖上的美味密码。
一、营养均衡，健康美味
单位食堂的菜谱设计首先遵循营养均衡的原则。一日三餐中，我们需要摄取足量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。因此，菜谱中应包括主食、蔬菜、肉类、蛋类、水果等多种食材，满足身体所需的各种营养元素。
二、色香味俱全，赏心悦目
除了营养健康，美味可口也是食堂菜谱不可或缺的要素。色彩缤纷的蔬菜、鲜嫩多汁的肉类、香气扑鼻的调味品，这些元素共同勾勒出一盘盘色香味俱全的佳肴，让人食欲大开。
三、品种多样，满足差异化需求
每个人都有不同的口味偏好。为了满足员工的多样化需求，单位食堂菜谱应提供丰富的菜品选择。常见的菜系有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等，此外还可以加入一些特色小吃、异域风味等，让每位员工都能找到自己喜爱的美味。
四、季节性调整，应时而食
随着季节的更替，应及时调整菜谱，采用时令食材。春季的鲜笋、夏季的莲藕、秋季的螃蟹、冬季的羊肉，这些应季食材不仅新鲜美味，而且营养价值更高。应时而食，不仅能享受自然的馈赠，更能滋养身体。
五、考虑特殊人群，定制化服务
单位食堂应考虑到不同员工的特殊饮食需求，例如素食者、糖尿病患者、高血压患者等。针对这些人群，需要提供定制化的菜品选择，如素炒菜、无糖豆浆、低盐清蒸鱼等。
六、创新求变，不断升级
单位食堂的菜谱不应该一成不变，而应不断创新求变。定期征求员工意见，了解他们的需求和喜好。引入新菜式、尝试新口味，让员工在午餐时分也能体验到美食带来的惊喜。
七、合理定价，亲民实惠
食堂菜谱的定价应在员工的经济承受范围内。单位食堂毕竟不是饭店，价格过高会让员工望而却步。合理定价，既能保证食堂的运营成本，又能让员工享受实惠的美食。
八、卫生安全，重中之重
食堂菜谱的制定离不开卫生安全的保障。严格按照食品安全标准，从食材采购、加工、烹饪到盛放，每一个环节都必须严格把控。确保食材新鲜卫生，烹饪过程洁净，为员工提供安全放心的餐饮服务。
九、文化融入，传递关怀
单位食堂菜谱不仅是满足温饱的工具，更承载着文化和关怀的传递。在菜品中融入地方特色，让员工在午餐时分也能感受家乡的味道。利用传统节日制作特色美食，让食堂成为传递温情的温馨港湾。
十、健康提示，饮食建议
在食堂菜谱中，还可以融入一些健康提示和饮食建议。例如，提醒员工避免摄入过多油腻、辛辣的食物，建议多吃水果蔬菜，少吃甜食等。通过这种方式，食堂也能成为健康饮食的倡导者。