江西省工业和信息化委员会的主要职责包括整合和扩展了原先多个部门的部分职能。其职责调整如下：
首先，委员会接手了原省经济贸易委员会的工业管理任务，以及原省信息产业厅的职责。这部分涵盖了工业行业的规划和产业政策的制定，以及信息化相关的管理工作，从前的综合行业管理办公室和有色金属行业管理办公室的行业管理权也划入了委员会。
其次，省信息化工作领导小组办公室和省稀土领导小组办公室的职责也被并入，这表明委员会在推动信息化与工业化的融合，以及高新技术与传统产业的改造升级方面扮演着重要角色。
委员会的核心任务是促进工业的全面发展，推动工业由规模扩大向质量提升转变，强调工业的强基固本。同时，委员会承担着加快全省信息化建设的重任，致力于打造一个高效、智能的工业环境。
根据《中共江西省委、江西省人民政府关于印发〈江西省人民政府机构改革实施方案〉的通知》（赣发〔2009〕5号），组建江西省工业和信息化委员会，为省人民政府组成部门。