1. 材料准备:选用适量的普通面粉、红枣、酵母和糖,这些是制作红枣花糕的主要原料。
2. 面团发酵:将面粉、酵母和糖混合,加入适量的水,揉成面团,然后放置在温暖处发酵至体积扩大一倍以上。
3. 制作底盘:将发酵好的面团擀成一个圆形面片,作为花糕的底盘。
4. 制作佛手形状:取一小块面团,搓成长条状,切成五个小份,其中一端切成四刀,使其呈现出佛手的形状。
5. 摆放红枣:将处理好的佛手和红枣交替摆放在面底盘上,中间三根手指捏在一起向下折叠。
6. 填入红枣:在中间的空隙中放入红枣,然后用和好的面团填满周围的空隙。
7. 叠加第二层:再次擀一个稍小的圆形面片,放在已经摆放好的第一层上。
8. 制作顶花:取一小块面团,搓成长条状,从两端卷起,然后用筷子从中间夹起,四个角用刀切开。
9. 完成顶花形状:将顶花放置在第二层面片的中央,整理好形状。
10. 最后发酵:将制作好的花糕再次放置在温暖处发酵约30分钟至1小时,直到体积明显增大。
11. 蒸制:将发酵好的花糕放入蒸锅中,开大火蒸15至20分钟。
12. 出锅:蒸好后,小心地将花糕从蒸锅中取出,放置在架子上冷却片刻。
13. 注意事项:
- 在整个制作过程中,需要擀出三个不同大小的圆形面片。
- 在步骤6中填入面团时,中间的高度应比周围略高,以便蒸好后花糕能够保持良好的形状。
现在,经过以上步骤,一份美观又美味的红枣花糕就制作完成了。
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