生煎，是一种非常独特的烹调方法。使用这种烹调方法制作出来的生煎包子和生煎馒头是非常美味的美食。
生煎的具体步骤如下：
1，选用平底锅做厨具。
这一点至关重要！……只有平底锅才适合生煎这种烹调方法。
2，在锅底抹一层油。
3，将生煎包坯料整齐地摆放在锅里。
4，洒上一些清水。……数量适度即可。
这道工序，生煎包的关键一步。……唯有这一步做好、做到位，才能做出味道最美的生煎包。
5，盖上锅盖，煎烙至水分收干。
在这一步工序中，如有必要，可以根据具体情况再洒一次水，再煎烙一次。
6，等到生煎包基本上熟了、且水分完全收干的时候，在锅里倒入适量花生油，煎烙几分钟，直到生煎包鼓起，底部金黄，且没有水汽冒出的时候，生煎包就做好了。
这样做出来的生煎包味道鲜美鲜嫩与焦脆相结合，口味非常独特，因此广受欢迎。
需要说明的是，生煎包与生煎馒头可能是不同的食物，也可能是相同的美食……这其中的关键，就是如何理解馒头和包子的区别……
在有些地方，有馅料的是包子，没馅料的是馒头。……而在另外的地方，包子有馅料，馒头也可以有馅料……因此，生煎包子与生煎馒头可能相同，也可能不同……但是不管称呼如何，生煎包子与生煎馒头都是非常美味的食物，各地人都喜欢吃，令人流连忘返……
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-03
一个柏油桶（早年美国人发明的装汽油的大桶，一桶53加仑，200立升）改造成的炉子，一个平底大锅放在其上，师傅待锅烧热后，用油壶在锅底撒上油，将制
作好的小馒头一个个放入其中，
再浇上重油，泼上一些水，盖上木制锅盖。少顷，师傅不时转动平底锅，约10分钟左右，师傅揭开锅，随即撒上一把葱花，又撒上
芝麻，盖上厚重的木制锅一两分钟后，起锅，一股香气便扑鼻而来。
顾客买上几两（也说几客），咬上一口，顿时满嘴生香，其味浓浓，美味无比。这就是传统意义
上的上海生煎馒头，它是普罗大众喜欢吃的一味点心。
生煎馒头的发源地其实在苏州，以开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头最为出名，流行于江浙沪一带。
上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧，于是一般人只知道“上海生煎馒头”，对它的前世知晓者并不多。生煎馒头在上海已有多年历史，它不断发展，并生发出不同流派。
说起生煎馒头，要提一笔黄楚九。黄楚九祖上为医家，此人早年即到上海发展，凭着机敏的头脑、出色的交际能力，使他在十里洋场如鱼得水，不过，也落得个滑
头商人的名号。，他先在医药方面发展，以后又染指娱乐业，
当年，上海的新世界、大世界都是他的产业。他开的中法大药房、五洲大药房都很出名。其中，仅他推
出的“艾罗补脑汁”一个产品就风靡一时，他不惜重金在报纸、户外做广告，很好利用了部分国民的崇洋媚外心理，利市大发。
以后，又有“百龄机”出笼，使得他
日进斗金，赚得盆满钵满。
黄楚九深谙生意场上信息的重要性，早在上世纪20年代，他就在市中心的浙江路开了罗春阁茶楼。这是是他收集生意情报的重要阵地，
也是交流信息的场所，在茶楼可以嗅到商机，可以认识更多的生意伙伴。
作好的小馒头一个个放入其中，
再浇上重油，泼上一些水，盖上木制锅盖。少顷，师傅不时转动平底锅，约10分钟左右，师傅揭开锅，随即撒上一把葱花，又撒上
芝麻，盖上厚重的木制锅一两分钟后，起锅，一股香气便扑鼻而来。
顾客买上几两（也说几客），咬上一口，顿时满嘴生香，其味浓浓，美味无比。这就是传统意义
上的上海生煎馒头，它是普罗大众喜欢吃的一味点心。
生煎馒头的发源地其实在苏州，以开业于1911年的吴苑茶馆的生煎馒头最为出名，流行于江浙沪一带。
上世纪20年代，生煎馒头进入上海这个大码头，由于经济实惠，受到民众追捧，于是一般人只知道“上海生煎馒头”，对它的前世知晓者并不多。生煎馒头在上海已有多年历史，它不断发展，并生发出不同流派。
说起生煎馒头，要提一笔黄楚九。黄楚九祖上为医家，此人早年即到上海发展，凭着机敏的头脑、出色的交际能力，使他在十里洋场如鱼得水，不过，也落得个滑
头商人的名号。，他先在医药方面发展，以后又染指娱乐业，
当年，上海的新世界、大世界都是他的产业。他开的中法大药房、五洲大药房都很出名。其中，仅他推
出的“艾罗补脑汁”一个产品就风靡一时，他不惜重金在报纸、户外做广告，很好利用了部分国民的崇洋媚外心理，利市大发。
以后，又有“百龄机”出笼，使得他
日进斗金，赚得盆满钵满。
黄楚九深谙生意场上信息的重要性，早在上世纪20年代，他就在市中心的浙江路开了罗春阁茶楼。这是是他收集生意情报的重要阵地，
也是交流信息的场所，在茶楼可以嗅到商机，可以认识更多的生意伙伴。
第2个回答 2022-03-21
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
第3个回答 2022-04-03
包子馒头是大家都喜欢吃的美食，通常被当作早餐。对于我来说，还是喜欢表皮酥脆，要上一口就爆汁的生煎包。今天我们要来分享如何在家也能做出美味又香气袭人的生煎包，学会了之后早餐不用买。喜欢吃生煎包的小伙伴赶紧试一试。
先准备材料的部分，首先我们来制作皮冻，建议鸡爪或猪皮500公克，用鸡翅需要而外加上洋菜或是寒天粉。另外就是葱1根、姜10公克，绍兴酒或是黄酒15毫升。清水淹过食材，糖适量，糖用来取代味精，盐1小搓，最后是白胡椒适量。
皮冻的制作之前我们有在视频里介绍过。传统电锅外锅加入3米杯的水，蒸大约1个小时左右，要把胶质蒸出来，启动开关就等自动跳起来。稍微放温凉之后，就要把汤汁给过滤出来，大约取500ml左右的汤汁，如果是用一般的高汤，一定要记得加上寒天粉。倒出来的汤汁要冷藏至凝固，把它放入密封保鲜盒当中，移至冰箱冷藏直到结成果冻状。
接下来，来处理绞两次的梅花绞肉500克，绞细的肉，稍微剁一下口感会更好。大概把肉剁到产生黏性之后，可以移到搅拌盆当中准备调味。加入盐5克，酱油15克，砂糖15克，白胡椒粉0.5小匙，接下来把调味跟肉馅搅拌均匀。
接下来要制作葱姜水，等等要将葱姜水打进肉馅当中，葱1~2枝，大约10到20克，姜20克，拍扁，或是切碎、磨泥也可以，最后加入清水200毫升。用力地搓揉按压一下，把葱姜的原汁给萃取出来。
先准备材料的部分，首先我们来制作皮冻，建议鸡爪或猪皮500公克，用鸡翅需要而外加上洋菜或是寒天粉。另外就是葱1根、姜10公克，绍兴酒或是黄酒15毫升。清水淹过食材，糖适量，糖用来取代味精，盐1小搓，最后是白胡椒适量。
皮冻的制作之前我们有在视频里介绍过。传统电锅外锅加入3米杯的水，蒸大约1个小时左右，要把胶质蒸出来，启动开关就等自动跳起来。稍微放温凉之后，就要把汤汁给过滤出来，大约取500ml左右的汤汁，如果是用一般的高汤，一定要记得加上寒天粉。倒出来的汤汁要冷藏至凝固，把它放入密封保鲜盒当中，移至冰箱冷藏直到结成果冻状。
接下来，来处理绞两次的梅花绞肉500克，绞细的肉，稍微剁一下口感会更好。大概把肉剁到产生黏性之后，可以移到搅拌盆当中准备调味。加入盐5克，酱油15克，砂糖15克，白胡椒粉0.5小匙，接下来把调味跟肉馅搅拌均匀。
接下来要制作葱姜水，等等要将葱姜水打进肉馅当中，葱1~2枝，大约10到20克，姜20克，拍扁，或是切碎、磨泥也可以，最后加入清水200毫升。用力地搓揉按压一下，把葱姜的原汁给萃取出来。
第4个回答 2022-04-03
还是要分每个人的口味，东北人也很喜欢这两种美食。
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