紫皮，白皮大蒜头各有什么区别？最好有图！

Question

如题所述

Answer 1

紫皮蒜和白皮蒜的区别
1、个头：紫皮蒜中等，白皮蒜大

紫皮蒜和白皮蒜除了颜色不同之外，紫皮蒜的个头一般都是中等个头，而白皮蒜的个头偏大些。虽然紫皮蒜的个头比较小，但是蒜瓣大，汁水也多；白皮蒜的个头偏大，但是蒜瓣较小，汁水也少。紫皮蒜的蒜叶宽一些，白皮蒜的蒜叶小。
2、口感：紫皮蒜辣，白皮蒜适中

如果味觉比较敏感，会发现紫皮蒜的口感更辛辣浓郁一些，因为紫皮蒜的活性成分比白皮蒜的高，所以怕辣的人如果生吃紫皮蒜都能辣出眼泪。相比之下，白皮蒜就没有那么辛辣的口感，肉质也更加细腻些。如果口味比较清淡，建议选择白皮蒜。
3、营养：紫皮蒜高，白皮蒜低

紫皮蒜之所以呈现出紫色，是因为大蒜皮中含有大量青花素成分，能够抗氧化。白皮蒜的青花素含量就远远不及紫皮蒜。紫皮蒜的口感更辣，说明辣素的含量也比较高，从而杀菌消毒的效果也较好。紫皮蒜的营养要比白皮蒜更高些。