法律分析：厂里乱扣工资的，可以调解，也可以仲裁，还可以诉讼。厂里乱扣工资的，劳动者可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，也可以不经过调解，直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会作出裁决，劳动者对裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼，由人民法院对争议作出相应的判决。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第七十九条 劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。