我在体制内工作十五年,跟着大大小小的领导吃过很多次饭,像这种催菜的事,很正常,下面我就简单说说我的看法。
第一,上菜确实慢。领导忽然让你催一下菜,十之八九是菜真的上的太慢了,连领导都看不下去了,上菜这么慢,桌子上的菜都快吃完了,或者转来转去就那么几个菜,领导觉得没面子,掉价,所以让你催一催菜,这是很正常的。
第二,催菜也要有学问。领导让你催菜,你应该怎么催?这也是领导考验你的一种方式。假如你催了,过会,菜还没上,领导就会觉得你办事能力不行,连催菜都催不上!那么你应该怎么催呢?你可以出去小声告诉服务员,说今晚来这吃饭的是大领导,麻烦你抓紧催催菜。或者说,一会有客人要赶飞机、赶火车或者是有急事要先走,麻烦您抓紧催催菜。找些类似的理由,往往能催上菜来。
第三,领导有事跟客人密谈几句,不想让你在旁边。这种事也经常发生,我就遇到过好几次。领导说:你去催催菜去吧。我立刻心领神会,一方面真的要去催菜,另一方面也真的有可能是不想让你听见他们谈话的内容。
我记得有一次,我领导跟另一个单位的领导吃饭,我跟那位领导的司机也在酒桌上。刚上菜没多会,那位领导就让司机去催催菜,我也没想那么多,继续坐在那吃。过了几分钟,那位领导说:你去看看我司机怎么还没回来?菜上的太慢了。于是我就出去找那位领导的司机,我出去一看,那司机坐大厅里喝白开水呢!我问那司机菜催的咋样了,那司机说催了,一会就上了。我说那你怎么不进去?他说咱们等会进吧。我说咋了?司机说:人家领导要说几句知心话,在场不合适。我大为吃惊,我说:原来是这样啊,怪不得你领导让我出来找你,原来醉翁之意不在菜啊。
第四,因为客人爱吃的菜一直没上来。记得有一次接待省旅游部门的领导,那位领导点了份西施舌,可是迟迟没上来,于是我领导就对我说,你抓紧去催催菜,我这时才明白,原来西施舌一直没上来,我领导着急了!
我领导不好意思直接对我说,让我催西施舌这道菜,只能笼统的说催催菜,其实,就是想抓紧上客人喜欢吃的菜。
第五,因为菜不多了。很多时候,领导点的菜,吃着吃着就不够了,这样会很尴尬。领导让你催菜,还有可能就是菜不够了,不够吃的,说是催菜,其实是加菜的意思。你出去找到服务员,催催菜,看看菜单,假如没有什么菜上了,那么领导的意思就是加菜。加菜一般不要加太贵的东西,毕竟贵的菜该上的都上了,不该上的贵菜就不要上了。
第六,领导虽然让你催菜,但是并不一定是让你亲自去厨房催菜。记得你一定要找经理或者服务员去催菜,而不是你身体力行的去厨房催菜。我记得有一次,领导让我倒茶,我就立刻去倒茶,领导对我说:我的意思是你通知服务员过来倒茶,不用你倒茶,有专门服务的,你倒的什么茶?倒茶和催菜其实是一个道理。
第七,领导忽然喊你去催菜,还有一种可能就是快散场了,让你提前去埋单或者签字。
这种情况也是有可能发生的,领导当着众人面不好意思让你去埋单,所以只能找个催菜的由头了。你要做的是催菜的同时,顺便把单也给买了。这也是领导考验你会不会办事、有没有情商的一种重要表现。