我在体制内工作十五年，跟着大大小小的领导吃过很多次饭，像这种催菜的事，很正常，下面我就简单说说我的看法。
第一，上菜确实慢。领导忽然让你催一下菜，十之八九是菜真的上的太慢了，连领导都看不下去了，上菜这么慢，桌子上的菜都快吃完了，或者转来转去就那么几个菜，领导觉得没面子，掉价，所以让你催一催菜，这是很正常的。
第二，催菜也要有学问。领导让你催菜，你应该怎么催？这也是领导考验你的一种方式。假如你催了，过会，菜还没上，领导就会觉得你办事能力不行，连催菜都催不上！那么你应该怎么催呢？你可以出去小声告诉服务员，说今晚来这吃饭的是大领导，麻烦你抓紧催催菜。或者说，一会有客人要赶飞机、赶火车或者是有急事要先走，麻烦您抓紧催催菜。找些类似的理由，往往能催上菜来。
第三，领导有事跟客人密谈几句，不想让你在旁边。这种事也经常发生，我就遇到过好几次。领导说：你去催催菜去吧。我立刻心领神会，一方面真的要去催菜，另一方面也真的有可能是不想让你听见他们谈话的内容。
我记得有一次，我领导跟另一个单位的领导吃饭，我跟那位领导的司机也在酒桌上。刚上菜没多会，那位领导就让司机去催催菜，我也没想那么多，继续坐在那吃。过了几分钟，那位领导说：你去看看我司机怎么还没回来？菜上的太慢了。于是我就出去找那位领导的司机，我出去一看，那司机坐大厅里喝白开水呢！我问那司机菜催的咋样了，那司机说催了，一会就上了。我说那你怎么不进去？他说咱们等会进吧。我说咋了？司机说：人家领导要说几句知心话，在场不合适。我大为吃惊，我说：原来是这样啊，怪不得你领导让我出来找你，原来醉翁之意不在菜啊。
第四，因为客人爱吃的菜一直没上来。记得有一次接待省旅游部门的领导，那位领导点了份西施舌，可是迟迟没上来，于是我领导就对我说，你抓紧去催催菜，我这时才明白，原来西施舌一直没上来，我领导着急了！
我领导不好意思直接对我说，让我催西施舌这道菜，只能笼统的说催催菜，其实，就是想抓紧上客人喜欢吃的菜。
第五，因为菜不多了。很多时候，领导点的菜，吃着吃着就不够了，这样会很尴尬。领导让你催菜，还有可能就是菜不够了，不够吃的，说是催菜，其实是加菜的意思。你出去找到服务员，催催菜，看看菜单，假如没有什么菜上了，那么领导的意思就是加菜。加菜一般不要加太贵的东西，毕竟贵的菜该上的都上了，不该上的贵菜就不要上了。
第六，领导虽然让你催菜，但是并不一定是让你亲自去厨房催菜。记得你一定要找经理或者服务员去催菜，而不是你身体力行的去厨房催菜。我记得有一次，领导让我倒茶，我就立刻去倒茶，领导对我说：我的意思是你通知服务员过来倒茶，不用你倒茶，有专门服务的，你倒的什么茶？倒茶和催菜其实是一个道理。
第七，领导忽然喊你去催菜，还有一种可能就是快散场了，让你提前去埋单或者签字。
这种情况也是有可能发生的，领导当着众人面不好意思让你去埋单，所以只能找个催菜的由头了。你要做的是催菜的同时，顺便把单也给买了。这也是领导考验你会不会办事、有没有情商的一种重要表现。