太子参百合瘦肉汤具有补肺健脾,益气生津功效,还具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效。
具体做法是:猪瘦肉洗净,太子参、百合、罗汉果洗净备用。
煮开一锅清水,放猪瘦肉,去血污,捞出后切成大块备用。
将所有材料一起放入锅内,加清水适量,煮滚后放入瘦肉,改文火煲1-2小时。出锅前调入适量盐就可以食用了。
太子参的挑选:真正的太子参是呈现为干燥块根,形状为细长条形或长纺锤形。
长度大概为2~6厘米,直径大概为3~6毫米。
太子参的根头是钝圆的,往往会有残存的茎痕,下端则很细,和老鼠的尾巴差不多粗细。
太子参的表面呈黄白色,半透明。质地比较脆,很容易折断,断面的颜色是黄白色而亮,如果晒干的断面为白色。
百合的挑选:新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。