青团的做法：
是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚；
摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-26
青 团
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄...........10个
猪肉松...............100克
原味沙拉酱.......适量
细砂糖...............适量
制 作
1、咸蛋黄加朗姆酒烤10分钟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
2、放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准，分为16份搓圆
面 皮
糯米粉............270克
大米粉............40克
猪油1..............20克
细砂糖............40克
青汁液............200克
猪油2.............适量
制 作
1、糯米粉，大米粉，细砂糖，青汁液，猪油1混合搅拌均匀。
2、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。
注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）
3、揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕。
4、青团皮平均分16份包馅料，放入蒸笼（沸水下锅蒸10分钟）。
5、蒸完后，立刻在青团表面刷猪油2，可以让团子油亮亮且不易沾粘。本回答被网友采纳
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄...........10个
猪肉松...............100克
原味沙拉酱.......适量
细砂糖...............适量
制 作
1、咸蛋黄加朗姆酒烤10分钟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
2、放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准，分为16份搓圆
面 皮
糯米粉............270克
大米粉............40克
猪油1..............20克
细砂糖............40克
青汁液............200克
猪油2.............适量
制 作
1、糯米粉，大米粉，细砂糖，青汁液，猪油1混合搅拌均匀。
2、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。
注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）
3、揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕。
4、青团皮平均分16份包馅料，放入蒸笼（沸水下锅蒸10分钟）。
5、蒸完后，立刻在青团表面刷猪油2，可以让团子油亮亮且不易沾粘。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-05
青团是每到四月清明节我国比较流行的一种食物，特别是江南地带，是传统的节日美食，主要是由绿色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草）+糯米粉制作而成。
第3个回答 2021-04-26
喜欢吃青团的小伙伴进来看看，学会以后可以自己动手做
第4个回答 2020-09-11
青团做法分享，及三种馅料讲解
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