就业协议书不一定要签，具体如下：
1、就业协议书是高校毕业生与用人单位订立的确立劳动关系的协议，实质上是劳动合同的一种特殊表现形式。
2、求职最终签署的合约具有法律效力，因此签约一定要慎重，同时协议书的填写更加不可忽视。三方协议一旦签署，就意味着大学生第一份工作就基本确定，应届毕业生要特别注意签约事项。大学生签三方协议前，要认真查看用人单位的隶属，国家机关、事业单位、国有企业一般都有人事接收权。
就业协议书的内容包括：
1、毕业生的姓名；
2、性别；
3、身份证号；
4、专业；
5、学制；
6、毕业时间；
7、学历；
8、联系方式；
9、用人单位的名称；
10、单位性质；
11、联系人及联系方式；
12、档案接收地；
13、工作地点；
14、工作岗位；
15、户口迁入地；
16、违约责任；
17、协议自动失效条款；
18、协议终止条款；
19、双方约定的其他事宜。
全国高等学校毕业生就业工作程序和时间安排由国家教委统一部署，各部委和地方应按照统一部署具体指导所属院校毕业生的就业工作。
就业协议书的内容包括如下：
1、高校毕业生基本情况，应包括:姓名、性别、身份证号、专业、学制、毕业时间、学历、联系方式等。
2、用人单位基本情况，应包括:单位名称、组织机构代码、单位性质、联系人及联系方式、档案接收地等。
3、高校毕业生和用人单位约定的有关内容，可包括:工作地点及工作岗位;户口迁入地;违约责任;协议自动失效条款、协议终止条款;双方约定的其他事宜。
4、各方应严格履行协议，任何一方若违反协议，应承担违约责任。
5、其他补充协议。
就业协议书模板
甲方（用人单位）：_____
乙方（受聘人）：_____
因工作需要，甲方聘请乙方从事本单位安排的文员工作。本着自愿的原则，经双方协商，特签订本协议书，以便明确双方的权利及义务。
一、乙方自愿申请从事此项工作，服从甲方的管理并遵守单位的各项规章制度。乙方必须爱护甲方的财产、设备，保证按时完成甲方交办的工作。
二、在协议有效期内，乙方若因违纪违规、失职而不能完成甲方交办的工作，甲方有权随时终止合同并扣除相应的的酬金。若有触犯国家法律的重大事宜，由乙方自行负责。
三、甲方必须提供相应的工具、场所，以便乙方开展工作。在正常完成工作的前提下，甲方不得无故扣押乙方的酬金。在合同期满后，原则上甲方应优先与乙方续约。
四、甲方采取非固定性临时工的形式聘用乙方，聘期为_____年_____月_____日至_____年_____月_____日。
五、乙方的具体工作为熟练操作office办公软件。每月工资xxx元，享受部分福利待遇。加班工资，应视具体情况而定。
六、乙方因本人身体有病而发生的.意外及在单位外发生的事宜，均由乙方本人自行负责。
七、甲、乙双方，若需要提前解除协议时，应提前一周（七天）通知对方，以便妥善处理相关事宜。
八、本协议一式三份，甲、乙双方及学校各执一份。
九、本协议在签字之日起生效。
甲方：
乙方：
日期：