第1个回答 2022-11-02
很多人理解的烹饪是：一锅一铲，就能创造人间百味，殊不知，烹饪其实并不简单，是一门需要长久练习的技术，原料如何处理，用什么样的刀法，火的大小、调料的多少，怎么炒，都能影响一道菜的色泽口味。
1、零基础：要学的东西很多。
很多同学从小喜欢但是没有系统的学习过。烹饪这一行业，想要做精做强，对烹饪的基本功、火候的掌控、食材的营养搭配等都有要求。只是单纯的照猫画虎，就想做出惊艳的食物，难！所以地基不牢，想盖高楼，难！
2、酒店当学徒：白白浪费时间，学不到技术
酒店由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，师傅只有在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授徒弟少许的烹饪技能，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。
与此同时，酒店不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但因为技术还不成熟，前期不可能上灶，于是打杂就是主要工作。
3、专业烹饪学校：系统的学习，才能走的更远
长沙新东方烹饪学院拥有系统化的培训模式。与其他职业院校相比，长沙新东方烹饪学院以市场为导向办学，在充分考察市场的基础上，结合同学们的需求制定课程内容，食材丰富，配比严格，为优质教学提供保障。在每堂实操课后，对于同学们的制作成果，老师会当堂点评，不仅让同学们及时发现自己的缺点与不足，每天都还能有新的提升。
另外，学校会组织举办的阶段考核、技能比拼、宴席设计制作等各类型大赛，让同学们拥有更多展示与提升的机会。学校以培养高素质、高技能人才为己任，以好就业、就好业为导向，让每位合格毕业生好工作，无后顾之忧。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-10-05
1、理论知识，从思想上更懂中餐
理论主要学习：《烹饪概论》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪营养与卫生》《都市流行菜》《现代餐饮管理》等。
2、基本功练习，从开始就要把基础打牢
掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。
3、菜品制作，晋升合格厨师必经之路
掌握川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、中式面点、新派川菜、地区流行菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。
4、宴席知识，考验后厨配合能力的体现
宴席知识是优秀厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。