柠檬纸包鱼的用料：鲈鱼450克、柠檬5片、大蒜2瓣、洋葱小半个、香菜5根、盐3克、黑胡椒粉半汤勺、料酒半汤勺、蒸鱼豉油半汤勺、黄油10克、小米椒2个、橄榄油5g。
柠檬纸包鱼的做法
步骤1：很多朋友纠结柠檬做菜会产生苦味的问题，这种情况我也遇见过，之后经度娘和实践后，终于找到了一个去除苦味的方法。柠檬先用温水洗去表面的蜡质，再切成片，并用牙签剔除其中的柠檬籽，最后将切片的柠檬送入冰箱冷冻四个小时以上。这样的柠檬无论做菜还是泡茶，都不会有苦味。
步骤2：鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各划三刀，用黑胡椒粉和盐在鱼身和鱼腹内按摩，覆保鲜膜腌十五分钟。
步骤3：如图准备好配料，大蒜切片，米椒切丝，洋葱切片。
步骤4：锅内放入橄榄油，倒入蒜片小火煸香。
步骤5：再加入洋葱和小米椒炒出香味儿。
步骤6：最后加入香菜茎煸炒后取出。
步骤7：将锡纸铺在烤盘上，底部刷一层油，再将腌好的鱼放在上面。
步骤8：将炒好的料分一半塞进鱼肚，柠檬也放一片进去，再把其余的料铺在鱼身上，最后在表面铺上柠檬片。
步骤9：在鱼身周围浇上料酒和蒸鱼豉油，铺上香菜叶，再在最上面放上一块室温软化好的黄油。
步骤10：将锡纸闭合，并用牙签固定好。烤箱预热至200度，烤20-25分钟即可。
步骤11：摆盘开吃。
柠檬纸包鱼的烹饪技巧：
有朋友反映鱼身中间有块地方的肉不容易熟，我分析可能有几个原因，一个可能那个部分是锡纸结合封口的地方，可能受热不好。另一个原因可能是黄油没有软化，冰的就放上去了，导致黄油下方温度较低，不利于鱼肉成熟，又或者是黄油太厚，解决办法是将黄油软化好后切碎，均匀地撒在鱼身上。
材料
主料：桂鱼金针菇，鸡腿菇，西芹，柠檬，洋葱盐，鸡精，生抽，白葡萄酒，姜
做法
将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。