卤猪大肠的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　做法一
　　材料
　　主料：猪大肠2000克，
　　调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克 制作步骤
　　1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;
　　2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;
　　3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;
　　4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
　　做法二
　　材料
　　廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。 制作步骤
　　1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
　　2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
　　3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
　　4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
　　5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。