乙酸乙酯皂化反应活化能Ea=27.3KJ/mol
是一个定值，与温度无关，每一个温度只是对应一个反应速率常数
乙酸乙酯：
乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性， 甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢 水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如 氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。易燃。蒸气能与空气形成 爆炸性混合物。半数致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。
物理性质
外观：无色澄清粘稠状 液体。
香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易 扩散，不持久。
燃烧性： 易燃
闪点（℃）：-4（闭杯），7.2℃（开杯） 
引燃温度（℃）：426
爆炸下限（%）：2.0
爆炸上限（%）：11 乙酸乙酯.5
爆炸极限：2.2%—11.2%(体积) [1]
最小点火能（mJ）：0.46
最大爆炸压力（MPa）：0.850
极性：4.30
粘度：0.45
沸点：77.2
吸收波长：260
熔点：-83.6 [1]
相对密度（空气=1）：3.04
相对密度（水=1）：0.90
临界温度：250.1
乙酸乙酯熔点（℃）：-83.6
折光率（20℃）：1.3708—1.3730
相对密度（水=1）：0.894-—0.898
相对蒸气密度（空气=1）：3.04
饱和蒸气压(kPa）：13.33（27℃）
燃烧热（kJ/mol）：2247.89
临界温度（℃）：250.1
临界压力(MPa）：3.83
辛醇/水分配系数的对数值：0.73
室温下的分子偶极矩：1.78D
溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、 氯仿等多数 有机溶剂。
化学性质
乙酸乙酯又称 醋酸乙酯。纯净的乙酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于 醋酸纤维、 乙基纤维、 氯化橡胶、 乙烯树脂、乙酸纤维树酯、 合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。我们所说的陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应并且反应缓慢，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。
官能团酯基 -COOR（碳与氧之间是 双键）
存在：除人工合成外，还存在于 菠萝、 香蕉等果品中。
反应中 浓硫酸主要作用
⒈ 催化剂
⒉吸水剂
注意：为了分离乙酸乙酯一般用饱和 碳酸钠溶液
因为饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯在水中的溶解度，同时可以吸收没有反应的 乙醇并中和挥发的乙酸。